INGREDIENTES
9 huevos
373 gr de azúcar en polvo.
375 gr de harina.
100 gr de mantequilla semilíquida.
Para el ganache del primer piso
200 gr de chocolate de cobertura sin leche.
200 ml de crema de nata.
Para el ganache del segundo piso
150 de chocolate cobertura blanco
150 ml de crema de leche
Para el almíbar
200 ml de agua
250 gr de azúcar
50 ml de licor
Fondant para decorar
Untamos los moldes con mantequilla, y enharinamos sacudiendo la sobrante.
Ponemos una cacerola al fuego con agua, cuando este rompa a hervir, ponemos el bol con los huevos y el azúcar, sin que toque el agua el bol, los vamos a batir al baño Maria, batimos hasta que forme una cinta.
Los bizcochos genovesa se montan al baño Maria, se montan rápido, quitamos el bol del fuego, y añadimos la harina con movimientos envolventes mezclamos, y terminamos añadiendo la mantequilla, mezclando con delicadeza, y con movimientos envolvente, para que la masa no pierda aire.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se nos cuece, pinchado siempre antes de sacar, para ver si esta cocido, el molde pequeño alargado,no es de la tarta me sobro un poco de masa, y hice este bizcocho pequeño.
Los bizcochos para tartas es mejor hacerlos el día anterior, los partimos en dos disco cada bizcocho.
Preparamos el almíbar, dejando cocer 5 minutos, los 200 ml de agua con los 250 gr de azúcar, echamos el licor y dejamos 1 minuto mas cociendo, cuando este casi frio emborrachamos la primera capa de bizcocho.
Preparamos el ganache, calentamos la nata y cuando rompa a hervir, retiramos y la echamos sobre el chocolate troceado, removemos, para que el chocolate se deshaga, dejamos que se enfríe antes de usar, rellenamos el primer disco, y tapamos con la otra capa de bizcocho.
Terminamos cubriendo, de ganache toda la tarta.
Procuramos dejarla lo mas lisa posible.
Con el bizcocho pequeño, hacemos lo mismo, pero este le ponemos el ganache, de chocolate blanco.
Estiramos el fondant con el rodillo, y cubrimos la tarta.
Decorar como mas nos guste.
Decora los lados, como mas te guste, pero en el centro le haces el escudo del Real Madrid, esta tarta de la hice a mi nieto Javi, espero que os guste ( a los merengue¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡) besosAdita