Me gustan las sorpresas y esto es lo que hace Degustabox (aquí), sorprender con sus productos de primeras marcas a un buen precio. Prefiero que lo leáis y os informéis de primera mano de sus ofertas y de paso os anuncio que si hacéis la compra introduciendo el código lacuinadolors999 (en el apartado 2 comprueba tu pedido) se obtiene un descuento siendo el precio final de 9,99€ en vez de 12,99€ (gastos de envío incluido) Entre los productos había unas galletas con fibra y naranja, tenía naranja confitada,… iba madurando la idea de qué hacer cuando recibí una invitación a comer a casa de unos amigos, así que un postre rápido y delicioso que lo necesito ya.
Triturar las galletas. Reservar. Derretir la mantequilla en el microondas y mezclar bien con las galletas trituradas hasta formar una pasta. Colocar esta mezcla en el fondo de un molde apto para el microondas. Reservar.
Batir lo huevos, yogures, el queso y el azúcar hasta formar una masa fina, verter encima de la base de galletas. Cortar la naranja confitada a daditos, reservra unos cuantos para decorar, el resto esparcirlos por la masa de queso y yogur. Introducir en el microondas a potencia media durante unos 8-9 minutos, hasta que esté cuajado.
Dejar enfriar y desmoldar. Servir acompañando de un poco de mermelada de naranja dulce, unos dados de naranja confitada y espolvorear con azúcar glas.
NOTA: Decir el número de comensales es un poco complicado, depende de las raciones generosas que se sirvan ;-) ** El queso de untar es toda la terrina, si es un poco menos de la cantidad indicada no pasa nada. ** El tiempo de permanencia en el microondas depende de varios factores: potencia del mismo, tamaño del molde.. así que mejor que estar un poco atentos. ** Para desmoldar el pastel hay que ser previsores, por eso, poner en el fondo del molde una tira de papel de hornear, solo que abarque la anchura o el largo del recipiente y que sobresalga por los lados , así solo será necesario tirar del papel con suavidad y se desmoldará enseguida. ** La naranja confitada tiende a irse al fondo, así que hay dos opciones ponerla al principio y se irá al fondo que queda muy bien, o abrir el microondas en la mitad de la cocción y añadir los dados de naranja confitada.
** Si os quereis hacer vosotros la naranja confitada podéis ver una receta aquí