el día del Pilar.
Aquí en España es la fiesta nacional, y se celebra por todo lo alto, de modo que yo propongo
para ese día esta rica y bonita tarta, la Ruffle milk pie o tarta enrollada de leche.
Es fácil de hacer y resulta deliciosa, por la pasta filo crujientey la suave y rica crema.
¡¡¡Felicidades con antelación a todas las Pilares!!!
Ingredientes para un molde de 25 cms.
- 11 hojas de pasta filo
- 90 gr. de mantequilla derretida
- 400 ml de leche entera
- 90 ml. de nata
- 4 huevos grandes
- 130 gr. de azúcar de granillo
- 130 gr. de azúcar glas
- 1 rama de canela
- la cascara de un limón
- canela en polvo
- azúcar glas y frutas del bosque, frutos secos, etc. para decorar
Preparación
- Cubrir con papel vegetal un molde desmontable (debe cubrirse para evitar que se salga la crema por las juntas del molde).
- Pincelar ligeramente cada una de las hojas de masa filo con un poco de mantequilla, (no hay que empaparlas).
- Enrollar cada hoja formando un rulo e ir colocándolas en el molde, pegadas unas a las otras, para formar una "rosa".
- Espolvorear con canela y meter en horno precalentado a 180º unos 20 minutos (o hasta ver que comienza a dorarse).
Mientras se cuece la masa, se prepara la crema:
- Poner en un cazo la leche, nata, azúcar de granillo, canela y limón y calentar hasta que rompa el hervor.
- Apartar del fuego y dejar infusionar hasta que la masa filo esté cocida, para que la leche se impregne bien del sabor de la canela y limón.
- Cuando haya que sacar el molde del horno, batir los huevos con el azúcar glas hasta que estén bien integrados, e ir añadiendo poco a poco la leche, a la que se le habrá sacado la canela y el limón.
- Batir el conjunto hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Verter la mezcla sobre los rosetones de masa y meter de nuevo en el horno unos 30 minutos o hasta ver que la crema está cocida.
- Sacar del horno, desmoldar, espolvorear con azúcar glas y añadir frutos del bosque, frutos secos, o simplemente servir tal cual.