Ingredientes para 8 -10 personasPara el bizcocho:6 huevos grandes175 gr. de cobertura negra150 gr. de harina175 gr. de mantequilla175 gr. de azúcar10 gr. de impulsor o levadura químicaun pellizco de salun pellizco de canela molidaPara el relleno y la cobertura:500 gr. de mermelada casera de albaricoque350 gr. de cobertura negra75 gr. de mantequilla50 gr. de nata líquida de la de montar
Para el adorno
Motivos de chocolate
Cerezas
Frambuesas
Hojitas de menta o hierbabuena
Unas pizquitas de oro comestible.
Preparación: Para hacer el bizcocho batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, entonces agregar de una en una las yemas de los huevos, sin dejar de batir. Seguidamente añadir el chocolate fundido y luego la harina tamizada mezclada con la canela y la levadura química o impulsor. Batir las claras de huevo a punto de nieve con el pellizco de sal y cuando estén añadir a la preparación anterior 1/3 de las claras y remover con energía, luego añadir el resto, haciéndolo esta vez con movimientos envolventes. Engrasar un molde redondo de unos 22 cm. de diámetro y verter en él la mezcla de bizcocho. Cocer en el horno a 180º C durante 30-45, depende de los hornos, o hasta que al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia. Reposar 10-15 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla boca abajo. Cuando esté frío cortar en tres discos. En dos de ellos se pone una capa de mermelada de albaricoque, reconstruir el bizcocho y dar una fina capa de mermelada triturada por la superficie y los laterales. Dejar reposar en le nevera al menos media hora. Mientras tanto preparar el glaseado fundiendo el chocolate al baño María con la nata líquida y la mantequilla. Una vez fundido y templado, sacar la tarta de la nevera y glasearla, dejando que caiga por sí misma, sin tocar para nada la superficie. Para glasear bien es necesario que esté templado y no caliente . A continuación dejar en la nevera que se solidifique y una vez bien solidificado adornar al gusto, con todos los elementos indicados.
Ah, por cierto, la mermelada la pongo con trocitos para el relleno, pero luego trituro el esto para que la capita previa al glaseado de chocolate quede muy fina y sin tropezones.