Es una receta sacada e inspirada del libro Postres saludables. Las recetas más fit de Auxy Ordoñez.
Ingredientes:Para el relleno:
2 yemas de huevo
½ cucharadita de zumo de limón2 cucharadas de maizena250ml de leche desnatada3g de estevia en polvo1 cucharadita de vainilla en polvofresasPara la masa:150g de galletas integrales (tipo María)2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de agua6 dátiles no confitados y deshuesados1º Primero, preparamos la crema pastelera. En un recipiente, mezclamos las yemas de huevo con el zumo de limón y la estevia.2º Agregamos la maizena y mezclamos bien.3º En una cacuela, ponemos a calentar la leche con la vainilla. La retiramos del fuego antes de que hierva.4º Vertemos el tercio de la leche en la mezcla de huevos. Removemos bien.5º Agregamos esta mezcla de leche y huevos con el resto de la leche en la cacuela.6º La ponemos otra vez en el fuego y removemos sin parar hasta que se espese la crema. 7º Cuando la crema esté espesa, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar en un recipiente tapado con film transparente.8º Ahora, preparamos la masa de las tartaletas. 9º Rompemos las galletas y junto con todos los otros ingredientes, los trituramos bien hasta conseguir unas migas. 10º Ponemos masa en los moldes de tartaletas moldeando muy bien la masa para que se unifique lo suficiente.11º Una vez la base de las tartaletas lista, echamos crema pastelera en los moldes.12º Lavamos bien las fresas y las cortamos antes de disponerlas en la crema pastelera. Podéis también presentar esta receta en vasitos. Así quedaría: