En mi pueblo Dalías, ya estamos calentando motores, se acerca una semana de fiestas que se esperan con mucha ilusión, pero resultan agotadoras....hay tantas actividades y a todas horas que es imposible acudir a todo, la señal....un cohete...en mi pueblo los cohetes y las campanas de la iglesia son el detonante de cualquier actividad y como en otros muchos pueblos, las campanas hablan, tienen un código muy antiguo que no todo el mundo conoce y es muy curioso, yo después de 15 años viviendo a su lado, ya me he familiarizado con ellas, y hasta algunas veces "ni las oigo"...forman parte de la "banda sonora de mi vida" jejeje
Cada año toda mi familia viene a mi casa para ver la procesión de "Sto. Cristo de la Luz" y los miles de cohetes que se queman en su honor, la mayor parte de ellos en los alrededores de mi casa, y cada año preparo una cena a base de aperitivos que procuro tener preparados con antelación y lo que más gusta, o uno de los que más gusta son las "Croquetas de morcilla" *, un éxito seguro entre los amantes de la morcilla, otro aperitivo que gusta mucho es éste que hoy comparto...
Y hoy la receta super fácil, un aperitivo riquísimo para los amantes de la morcilla, pero que igualmente se puede hacer sustituyendo la morcilla por longaniza, chorizo, zorza o un picadillo de carne aliñada.
Cada zona como sabéis, tiene una receta para la morcilla, para mí la mejor es la que se hace en Dalías, y mira que yo pruebo la morcilla allá dónde voy; ésta morcilla que se hace de forma artesanal, es muy suave, solo tiene cebolla, especias (canela, orégano, pimentón dulce, pimentón picante, pimienta, clavo y una pizca de nuez moscada)*, mantecas y sangre de cerdo, no se le añade arroz y se vende fresca, recién hecha, es muy blandita y normalmente se suele comer frita, en potajes, a la brasa y cocinándola un poco en agua hirviendo (así parece que esté recién sacada de la caldera dónde la hacen los carniceros).
Curiosamente preparando éste post, he recibido una noticia que me ha hecho mucha ilusión, en mi pueblo el ayuntamiento me honrado con un premio, el premio es en "reconocimiento por la difusión de los productos de Dalías a través de su página web", así que aprovecho para invitaros al acto que será el próximo 13 de Septiembre a las 22:00 horas en la plaza de la Iglesia, y a la procesión del Stmo. Cristo de la Luz que será el próximo día 18 a las 20:30 de la tarde, os espero!!
INGREDIENTES
8 tartaletas de masa quebrada (podéis comprarlas ya hechas o recortarlas con un aro a la medida de los moldes que tengáis)
200 gr. de morcilla
50 gr. de piñones tostados (pueden ser también almendras)
8 huevos de codorniz
ELABORACION
Hornear a ciegas las tartaletas hasta que se doren(ésto se hace poniendo un poco de papel de horno sobre la tartaleta y un peso, yo utilizo garbanzos que tengo siempre para éste menester).
Poner una sartén al fuego y tostar ligeramente los piñones, sacarlos y reservarlos.
Quitar la piel a la morcilla y ponerla en la sartén, saltearla un poco para que sude la grasita y desmenuzar con una cuchara, añadir los piñones y apartar del fuego.
Rellenar las tartaletas con la mezcla y mantener calientes; mientras freir los huevos de codorniz y poner un huevo sobre la morcilla de cada tartaleta.
***A ésta preparación podemos añadir trocitos de manzana o pera, en ese caso los saltearemos un poco con aceite y luego añadiremos la morcilla.
***El enlace a las croquetas de morcilla me ha recordado que esa receta es una de las primeras que puse en éste blog, y veo que se nota muchísimo, así que aprovecharé ahora para hacer fotos nuevas y volver a ponerla, prometo foto del corte de la croqueta.
***A éste conjunto de especias se le llama "sacramentos"