Tengo que admitir que tengo una hija crudívora.
Lo que le puede gustar el tartar,el sashimi y esas cosas.
A mi ,la verdad, no mucho;lo pruebo,es necesaria la cata para darle el punto y para hacer la crítica en el blog, pero de ahí a zamparme medio kilo de tartar hay un camino muy muy largo.
Cada año, cuando empieza la época del atún rojo de almadraba tengo que salir corriendo a comprarlo para hacer una preparación con él y la chiquilla pide lo que pide así que no queda otra que darle el gustazo una vez al año.
Recetas para un tartar hay infinitas;en esta ocasión he elegido los ingredientes que vas a ver más abajo.
La receta tiene cero dificultad, es cocina sin fuego;eso sí, yo destacaría dos imprescindibles:
- Congelar el atún por aquello del anisakis y por la facilidad de hacer el corte después.
- El corte resulta más sencillo cuando la pieza de atún no se ha descongelado del todo.Ha de ser pequeñito y sin desgarrar la carne.
Ingredientes
- Medio kilo de atún rojo
- Sal
- Pimienta
- Ralladura de un limón
- 10 alcaparras picadas
- Cuatro cucharadas de salsa de soja
- Una cucharada sopera colmada de mostaza a la antigua
Preparación
- Congela el atún al menos dos días
- Semi descongela y corta en daditos pequeños.
- Salpimienta,añade la salsa,la mostaza,la ralladura y las alcaparras.
- Remueve y mantén en frío.
Si te apetece hacer el tartar con carne,aquí tienes la receta.