No se si os habéis fijado pero en cartas de restaurantes, en redes sociales, televisión ... se encuentramucho la elaboración de tartar , ya sea de salmón, de atún, de carne, con frutas y verduras.
Esta variedad que hoy os traigo es de fuet, he ido haciendo varios cambiando los ingredientes, excepto el fuet claroy he de decir que está delicioso con todo lo que he probado.
Además del fuet le he añadido jamón de bellota.
Ingredientes para 6-8 personas:
100 gr. de jamón de bellota
1 c/s rasa de pepinillo en vinagre
Ralladura de media lima
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
Picar el fuet sin piel, se puede hacer a cuchillo pero mejor en un robot. Reservar.
Picar el jamón también. Reservar.
Picar las cebollitas y el pepinillo. Reservar.
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes para que se amalgamen bien los sabores.
Para servir se puede emplear aros de emplatar, poniendo el tartar dentro y presionar para que quede compacto.
También se puede utilizar undispensador de helados manual, que no sea muy grande, se compacta con una cucharilla y se deposita en el plato de servir.
Acompañar con tostadas de pan finas.
, salchichón, longaniza seca, secallona... todo viene a ser lo mismo.
** Mi consejo es que compréis un fuet ancho, más contenido y menos piel para sacar.
** Por descontado que sea de calidad.
** Si picáis el fuet i el jamón en un robot cuidado que no os quede una pasta, tiene que ser picado, que se encuentren los trocitos.
** Si no hay lima, pues limón, o incluso naranja.
** Se puede preparar con antelación pero por separado, en un recipiente cerrado lo que sería la carne (jamón y fuet) y en otro el resto de los ingredientes, antes de servir mezclarlos.
** Aconsejo utilizar los encurtidos con prudencia, poner menos cantidad si acaso, probad y añadir el resto, ha de quedar a vuestro gusto.
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.