El otro día hicimos un viaje gastronómico a Carpaccia de la mano de Pescanova. con esa gama de productos presentada recientemente con el hashtag #unpocomasdemundo, tan ricos y tan sencillos de utilizar que vienen ya con su propia salsa y no necesitan más... pero mi espíritu cocinillas quiso experimentar y fue un auténtico disfrute! Esta vez nos hemos ido a Tartaria y la cosa no se ha quedado atrás... riquisimo, riquisimo, riquisimo... este tartar de langostinos y fresas con esta crema de aguacate, que iba para espuma (de hecho en la foto de los ingredientes podéis ver el sifón), pero que tras una prueba se quedó a un paso, me resultó tan delicioso que decidí que no necesitaba nada más! Creo que no me equivoqué... voló rápidamente!Muchas gracias Pescanova, #tartaria y #carpaccia me han convencido plenamente... me queda #cevichia que seguro que no me va a defraudar.
Ingredientes:
Crema de aguacate
- 2 aguacates
- Aceite de oliva
- Sal/pimienta
- Curry picante al gusto
- 1/2 lima
- Hojas de
- 2 cajas de Tartar de langostinos Pescanova
- Cilantro
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 limón
- Aceite de sésamo
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- 4 fresas
Crema de aguacate
- En el vaso de la batidora trituramos los aguacates como si estuviésemos haciendo una mayonesa. Especiamos con el curry y la pimienta, añadimos el aceite de oliva la sal y el zumo de la lima. Picamos el cilantro y lo mezclamos. Dejamos reposar 10 minutos
- Volvemos a triturar y reservamos.
Tartar de langostinos
- Descongelamos el tartar de langostinos, bien introduciendolos en agua unos minutos o dejandolo 2 horas a temperatura ambiente.
- Ponemos el tartar en un bol y lo salpimentamos, le agregamos los aceites y la soja, dejamos reposar 2 minutos. Picamos las fresas y las incorporamos a la mezcla, añadimos también la cebolla, mezclamos y regamos con el zumo de limón.
- Montamos el plato con un aro de emplatar en donde colocamos el tartar de langostinos y fresas y al lado colocamos una quenelle de crema de aguacate. Adornamos con una fresa y hojas de cilantro.
¡Feliz jueves|