Un tartar de salmón y manzana que, por su frescura y sabor, se ha convertido en un imprescindible en mi casa, y en una de las recetas favoritas de mi hija así que se gana,por méritos propios, un lugar en mi recetario.
Ingredientes
Medio kilo de salmón, mejor en lomo que en rodaja
Una manzana reineta
Zumo de una lima
Zumo de limón
Sal
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mostaza de Dijon
Una pizca de jenjibre en polvo
Una docena de alcaparras
Preparación
Congelamos el salmón entre 24 y 48 horas.
Dejamos casi descongelar y cortamos con un cuchillo trozos muy pequeños.
Cortamos también la manzana en trocitos y la untamos con zumo de limón para que no se oscurezca.
Unimos en un bol la manzana , el salmón y las alcaparras cortadas.
Añadimos sal,salsa de soja,zumo de lima,mostaza y jengibre.
Removemos el conjunto y dejamos marinar unos diez minutos.