Tejas de naranja y miel

Hoy os dejo por aquí unas tejas de naranja y miel.  Resulta una masita muy caramelizada y no muy fácil de manejar, pero el resultado es delicioso. Crujientes, finas, dulces, aromáticas...  Desde luego no se puede comer sólo una.  Ideales para acompañar al café, para completar un postre con helado o crema, para comer en cualquier momento y si se le da forma de tulipa en lugar de teja nos servirán como continente de un postres, pero, eso sí para emplatar y comer de inmediato para evitar que se humedezcan y pierdan su textura crujiente.       .    




TEJAS DE NARANJA Y MIEL
Ingredientes para 6-8 personas125 gr. de harina
125 gr. de almendra molida
50 gr.- de miel 
50 gr. de mantequilla
50 gr. de zumo de naranja colado
un poco de corteza de naranja rallada
75 gr. de azúcar

Preparación: Mezclar la harina con las almendras molidas y la corteza de naranja.  Reservar.  En un cazo fundir la miel con la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar. Llevar a ebullición removiendo constantemente y después retirar del fuego y agregar el conjunto de harina, almendra y corteza de naranja. Con la ayuda de una cuchara formar porciones de masa del tamaño que se desee, según se quieran las tejas grandes o pequeñas, se extienden al calor del horno, sobre la placa del horno forrada con papel siliconado de doble cara o en un tapete de silicona o silpat, pues son masas que se pegan mucho. Cocer 5 minutos aproximadamente a 185ºC. Entonces retirar del horno, dejar enfriar unos momentos y mientras estén todavía calientes, darles forma sobre un rodillo de pastelería o un cilindro para que adopten la forma de una teja. Si se endurecen antes de que darles la forma, se pueden volver a meter al horno durante un minuto para tener la oportunidad de poder darles la forma correcta. Están deliciosas, al ser muy caramelizadas no son fáciles de hacer, pero el resultado merece la pena.