Ternera gallega frita, aguacate a la plancha y vinagreta de tomate

Es sabido que los cocidos dan para muchos y para mucho, al menos por mi tierra.  El cocido gallego lleva tantas cosas que es imposible comerlo todo, siempre sobran cosas,  aunque lo cierto es que no me importa nada, porque me da infinitas posibilidades de hacer platos de reciclaje que resultan increíbles y este que os comparto hoy es una prueba más de ello.La receta proviene de un libro de recetas de Ternera Gallega "Recetas para disfrutar " cuando vi la receta me acordé de la carne que me sobra siempre que hago cocido y pensé que me iba a gustar, por la mezcla de ingredientes que lleva, y así fue, la combinación de ingredientes me encantó, o mejor dicho nos encantó.

Ingredientes:

• 1 plato de morcillo de Ternera Gallega sobrante de un cocido
• 3-4 dientes de ajo
• 2 aguacates maduros

Vinagreta de tomate 

• 2 tomates grandes maduros
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra 

Elaboración:

1. Deshilachamos la carne de ternera en tiras finas.
2. Picamos todos los ingredientes de la vinagreta,  mezclamos y salpimentamos al gusto.
3. En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva a calentar, añadimos los dientes de ajos aplastados, cuando empiecen a dorarse incorporamos la carne deshilachada sin so recargar la sartén. 
4. Freímos removiendo con cuidado hasta que la carne esté dorada y crujiente. Repetimos la operación hasta freír toda la carne. Sacar y escurrir sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sazonamos con sal.
5. Cortamos el aguacate en lonchas un poco gruesas, salpimentamos y marcamos en otra sartén o en una plancha hasta que esté dorado por ambos lados. 
6. Disponemos el aguacate sobre una fuente de servir y encima ponemos la carne reservada. Regamos con la vinagreta y finalizamos con unas lonchas de cebolla morada y unas hojitas de cilantro o perejil.

Y ya que hablamos de carne, os dejo otras dos recetas muy queridas para mi ya que  hacen parte de mi recuerdos desde siempre. La pasta con fideos, era uno de los platos favoritos de mi madre, pero ahora son los míos los que de vez en cuando me piden  ¿ porque no haces una carne con fideos? Y la otra no falla nunca cuando hay patatas y guisantes de temporada, casi ya.
https://www.cousasdemilia.com/2012/10/la-pasta-favorita-de-mi-madre.html

Guiso de ternera gallega con guisantes y patatas nuevas  

 
¡Buen fin de semana!