He descubierto que añadir caldo en pastilla para este tipo de elaboraciones mejora al 100% cualquier receta, haced la prueba.
La idea de hacer una terrina partió de Desafío en la cocina, para el mes de diciembre había que hacer terrina o galantina o aspic, quizá esta navidad haga los demás pero con el resultado tan bueno de esta receta seguro que repito.
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Terrina de carne de pollo con pimientos variados
Ingredientes:
- 500 gr de carne picada de pollo y pavo,
- 8 lonchas de bacon ahumado,
- 1 cebolla,
- pimientos varios al gusto,
- 1 pastilla de caldo,
- 2 huevos,
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado,
- sal,
- orégano,
- aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Se carameliza la cebolla hasta que esté dorada, no se le añade nada dulce, se carameliza con su propio jugo dulce.
- Se fríen los pimientos en juliana.
- En un bol de mezclan la carne con los huevos, cebolla, pimientos, patilla de caldo desmenuzada, sal, orégano y queso.
- Se ponen las lonchas en un molde para hacer terrina dejando hacia afuera parte de las lonchas que servirán para cubrir el pastel.
- Se pone todo el relleno y se aplasta bien para que no queden burbujas de aire.
- Se cubre con el resto de lonchas de bacon y se protege con aluminio.
- Se hornea a 150º durante 90 minutos.
- Se retira el caldo que se forma en la superficie y se comprueba que esta hecho por dentro pinchándolo y viendo si entra el palito fácilmente o no.
- Se desmolda fácilmente sobre una fuente y se decora al gusto, se puede acompañar con un puré de patatas o con lo que mas guste.