Hacer una salsa blanca con 70 grs de manteca, 50 gr de harina y 250cc de leche.
Mezclar con la preparación de champiñones. Agregar 200 gr de queso rallado.
Unir con 3 huevos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar en un molde alargado. Cocinar 50 minutos, a baño María, en horno precalentado y moderado.
Servir fría.
IMPORTANTE: no conviene utilizar hongos secos porque la preparación quedaría muy negra
3 cdas de café instantáneo, 1/3 taza de agua hirviendo, 2 huevos grandes, 120 g de azúcar, 2 cdas de licor de café, 1 cdita de esencia de vainilla, 3 claras, 3 cdas de agua fría, 1/2 cdita de cremor tártaro, 1/3 taza de crema de leche, 2 cdas de nueces o avellanas molidas, hojas de menta c/nHacer una salsa blanca con 70 grs de manteca, 50 gr de harina y 250cc de leche.
Mezclar con la preparación de champiñones. Agregar 200 gr de queso rallado.
Unir con 3 huevos.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar en un molde alargado. Cocinar 50 minutos, a baño María, en horno precalentado y moderado.
Servir fría.
IMPORTANTE: no conviene utilizar hongos secos porque la preparación quedaría muy negra
Disolver las cucharadas de café instantáneo en el agua hirviendo. Reservar.
Poner en un bol los huevos, 1/4 taza de azúcar y batir hasta que esté cremoso. Agregar el café frío reservado. Seguir batiendo con batidor eléctrico.
Colocar el recipiente a bañaría y continuar batiendo 10 minutos hasta que la mezcla esté bien espesa. Retirar y mezclar el licor de café y la esencia de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la preparación colocar las claras en un bol, el azúcar restante, las cucharadas de agua fría y el cremor tártaro. Mezclar bien los ingredientes con batidor de alambre. Luego colocar el bol a bañaría sin que la base llegue a tocar el agua. Batir con batidora eléctrica hasta que se forme un merengue espeso que haga picos.
En otro recipiente, batir la crema de leche hasta que haga picos pero sin llegar a chantillí.
Mezclar bien 1/3 del merengue con la crema de café. UNir el resto del merengue. Sumar la crema de leche y continuar mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
Distribuir en moldecitos individuales. Tapar con papel film y llevar al freezer hasta que estén firmes.
Desmoldar sobre los platos de servicio. Espolvorear con nueces o avellanas y decorar con menta.
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Ingredientes
- 1 cebolla
- 300 g de champiñones
- ½ taza de ciboulette
- 50 g de harina
- 250 cc de leche
- 100 g de manteca
- 200 g de queso rallado
- 7 g de sal
- 3 huevos
- Nuez moscada y pimienta a gusto
3 cdas de café instantáneo, 1/3 taza de agua hirviendo, 2 huevos grandes, 120 g de azúcar, 2 cdas de licor de café, 1 cdita de esencia de vainilla, 3 claras, 3 cdas de agua fría, 1/2 cdita de cremor tártaro, 1/3 taza de crema de leche, 2 cdas de nueces o avellanas molidas, hojas de menta c/nDisolver las cucharadas de café instantáneo en el agua hirviendo. Reservar.
Poner en un bol los huevos, 1/4 taza de azúcar y batir hasta que esté cremoso. Agregar el café frío reservado. Seguir batiendo con batidor eléctrico.
Colocar el recipiente a bañaría y continuar batiendo 10 minutos hasta que la mezcla esté bien espesa. Retirar y mezclar el licor de café y la esencia de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la preparación colocar las claras en un bol, el azúcar restante, las cucharadas de agua fría y el cremor tártaro. Mezclar bien los ingredientes con batidor de alambre. Luego colocar el bol a bañaría sin que la base llegue a tocar el agua. Batir con batidora eléctrica hasta que se forme un merengue espeso que haga picos.
En otro recipiente, batir la crema de leche hasta que haga picos pero sin llegar a chantillí.
Mezclar bien 1/3 del merengue con la crema de café. UNir el resto del merengue. Sumar la crema de leche y continuar mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
Distribuir en moldecitos individuales. Tapar con papel film y llevar al freezer hasta que estén firmes.
Desmoldar sobre los platos de servicio. Espolvorear con nueces o avellanas y decorar con menta.
- See more at: http://www.delugaresysabores.com.ar/?p=7529#sthash.Uloch11g.dpuf3 cdas de café instantáneo, 1/3 taza de agua hirviendo, 2 huevos grandes, 120 g de azúcar, 2 cdas de licor de café, 1 cdita de esencia de vainilla, 3 claras, 3 cdas de agua fría, 1/2 cdita de cremor tártaro, 1/3 taza de crema de leche, 2 cdas de nueces o avellanas molidas, hojas de menta c/n
Disolver las cucharadas de café instantáneo en el agua hirviendo. Reservar.
Poner en un bol los huevos, 1/4 taza de azúcar y batir hasta que esté cremoso. Agregar el café frío reservado. Seguir batiendo con batidor eléctrico.
Colocar el recipiente a bañaría y continuar batiendo 10 minutos hasta que la mezcla esté bien espesa. Retirar y mezclar el licor de café y la esencia de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la preparación colocar las claras en un bol, el azúcar restante, las cucharadas de agua fría y el cremor tártaro. Mezclar bien los ingredientes con batidor de alambre. Luego colocar el bol a bañaría sin que la base llegue a tocar el agua. Batir con batidora eléctrica hasta que se forme un merengue espeso que haga picos.
En otro recipiente, batir la crema de leche hasta que haga picos pero sin llegar a chantillí.
Mezclar bien 1/3 del merengue con la crema de café. UNir el resto del merengue. Sumar la crema de leche y continuar mezclando hasta obtener una preparación homogénea.
Distribuir en moldecitos individuales. Tapar con papel film y llevar al freezer hasta que estén firmes.
Desmoldar sobre los platos de servicio. Espolvorear con nueces o avellanas y decorar con menta.
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