Es una prueba convincente de que la dieta contribuye a regular los agentes orgánicos de la inflamación, y de que se puede obtener una especie de cura evitando ciertos alimentos.
Claro está que las reacciones a los alimentos son muy individuales y podrían ser causadas por cualquier alimento. Pero los primeros de los cuales se debe sospechar son la carne y la grasa de la carne.
Son muchas las personas que se han aliviado siguiendo dietas vegetarianas muy espartanas, entre ellas la dieta Dong, creada por el médico de San Francisco Collin H. Dong y popularizada en un libro de éxito publicado en 1973 con el título de The Arthritis Cookbook.
La dieta Dong prohíbe la carne, el tomate, los productos lácteos, el pimiento, el alcohol, los condimentos picantes y los aditivos químicos, en especial el glutamato monosódico. Según el doctor Dong, esos alimentos pueden provocar artritis al desencadenar alergias. Recomiendo leer el articulo (como influyen los alimentos sobre la artritis reumatoidea)
Y es muy posible que así sea.
El doctor Richard Panush, reumatólogo y director del departamento de medicina del Centro Médico Saint Barnabas, de Nueva Jersey, prescribió la dieta Dong a veintiséis de sus pacientes con artritis reumatoidea progresiva de mucho tiempo de evolución.