INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 pimiento rojo carnoso.90 gramos de bacalao desalado.2 dientes de ajo.4 chalotas glaseadas (en este caso, habían sobrado de una preparación anterior).Queso Roquefort.Aceite de Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓNLavamos el pimiento, lo secamos y untamos con aceite. Lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºCdurante unos 30 minutos.Lo sacamos, dejamos que se enfríe un poco y lo pelamos. Lo preparamos en “plan esgarraet”; es decir, a tiras. Le añadimos el bacalao desmigajado y los ajos picados a trozos pequeños. Le echamos un chorro bien generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra, mezclamos todo y lo dejamos reposar durante un buen rato.
Ponemos el aro de emplatar en el centro del plato y le echamos la mezcla de pimiento, bacalao y ajos, poniendo encima la chalota glaseada y un trozo de queso Roquefort.