Es además perfecta para preparar en verano ya que no necesitarás encender el horno.
Espero que les guste!
Tiempo de Preparación: 1,5 horas
Dificultad: muy fácil
Ingredientes (para unas 12-15 raciones):Con esta cantidad de ingredientes sale para un Tiramisú en molde de 34cm x 24cm
- 500gr de Queso Mascarpone
- 170gr de azúcar ( yo he utilizado 80 gr de azúcar blanco y 90gr de azúcar morena). Puedes utilizar también solo azúcar blanco, en ese caso necesitarás solo 150gr).
- 3 huevos
- 300gr de plantillas (en España le llaman soletillas)
- 600ml de crema de coco
- 4 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
El proceso para prepara el Tiramisú de coco es idéntico al del tiramisú tradicional y a continuación te lo explico paso a paso:
1. Separar las yemas de las claras.
2. Colocar las claras en un bowl, con un batidor eléctrico llevar a punto de suspiro, agregar la mitad de azúcar y continuar batiendo hasta que se haya unificado por completo. Una vez obtenido este merengue, lo sacamos del bowl y reservamos.
3. En el mismo bowl en el que antes hemos llevado las claras a punto de nieve, colocar las yemas y el azúcar, batir durante unos minutos hasta que adquieran consistencia cremosa.
4. Agregar poco a poco el queso mascarpone. y seguir batiendo.
5. Una vez que se haya incorporado por completo a la mezcla anterior y tenga consistencia uniforme, agregaremos la clara a punto de suspiro. La mezclaremos con movimientos envolventes con ayuda de una paleta. Mezclaremos solo lo suficiente para obtener una crema uniforme.
6. Colocar la leche de coco en un envase profundo.
7. Comenzaremos colocando una capa de plantillas en el fondo de nuestro envase. Yo he utilizado un pyrex de 34cm x 24cm. Cada plantilla la sumergimos durante unos segundos en la leche de coco. Como este líquido es más denso que el café tarda un poco más en penetrar en la galleta por eso debemos dejarla sumergida unos segnundos más pero sin pasarnos no queremos que se partan. Las vamos acomodando de forma que cubran todo el molde.
8. Agregamos una capa de crema mascarpone (aproximadamente la mitad). Para facilitar el trabajo, yo lo he colocado en una manga pastelera, seguidamente espolvoreamos con coco rallado.
9. Repetimos el proceso con otra capa de plantillas, que mojamos una a una en la leche de coco
10. Cubrimos con la crema restante. debemos obtener una capa lisa y lo más uniforme posible. Espolvoreamos con coco rallado. Refrigera en nevera.
11. Justo antes de servir, espolvorea cacao en polvo por encima y un poco más de coco rallado. Es importante que utilices un colador para que la capa de cacao quede perfecta y sin grumos, como muestro a continuación: