Tomates rellenos

Como eso del “tiempo” cada vez va más escaso, me he decidido por una receta muy sencilla y rápida de elaborar y con un carácter ambivalente: la podemos consumir en fresco (si el calor aprieta) o al horno (si hace algo de fresco).
En este caso estos tomates están “terminados”al horno. Pero podemos saltarnos el último párrafo de la explicación y consumirlos directamente: solos o de guarnición de algún pescado, por ejemplo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
4 tomates medianos maduros.
1 cebolleta tierna.
2 dientes de ajo.
1 lata de atún en aceite.
Perejil fresco.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal y pimienta negra recién molida.
PREPARACIÓN Lavamos los tomates, y con un sacabocados los vaciamos. Ponemos el un bol lo que hemos sacado de los tomates. Le añadimos la cebolleta y los ajos, todo picado muy fino.

Desmenuzamos el atún y se lo añadimos, así como el perejil picado.  Salpimentamos y le echamos un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen extra. Mezclamos todo bien y rellenamos los tomates.
Los podemos consumir así, o bien introducirlos en el horno previamente calentado a 200ºC durante unos 20 minutos.