Los que me seguis por las RRSS sabéis que me gusta apuntarme a los cursos de cocina que oferta la Sala Jaén Gastronómico. Uno de los cocineros que imparten talleres, es Álex Milla, jefe de cocina del Mercado Gourmet, en Jaén. Este joven cocinero está revolucionando tanto La Sala, como el panorama gastronómico de la provincia, por su cocina atrevida, fresca, divertida y llena de sabor, y ha conseguido que sus alumnos le seamos fieles mes a mes, apuntándonos a todos sus talleres.Desde el momento que vemos los ingredientes preparados y comenzamos a tomar nota de las recetas, comienza la fiesta, porque nunca deja de sorprendernos con la mezcla de sabores y texturas, y, sobre todo, con la sencillez y rapidez en la preparación.
En seguida, reparte el trabajo y nos dirige como si un maestro de orquesta se tratara, de forma que en un par de horas tenemos preparados los cuatro platos listos para lo mejor: dar cuenta de ellos acompañados con la cerveza o el vino que tanto Rubén como Pilar, los gerentes de La Sala, nos ofrecen.
Uno de los platos más sencillos, fueron estos tomates rellenos de pollo y guacamole con salsa chipotle, o como él dice, guacachipotle, que previo permiso de mis compañeros, quise publicar en este blog.Si vienes por Jaén, no dejes de visitar su Gastro Bar, en la planta baja del El Corte Inglés, y te aconsejo que pidas las novedades que tenga fuera de carta. Te vas a llevar una grata sorpresa.
Y ahora, te dejo con la receta de los Tomates rellenos de pollo con guacachipotle, fáciles pero super ricos, y que seguro que, como yo, vas a hacer más de una vez.
Te dejo mi mini vídeo para que vayas abriendo boca. No te cortes y compártelo con tus amigos. ¡Quién sabe si uno de ellos te invita a comerlos!
Ingredientes:
- 6 tomates maduros pero duritos
- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para el sofrito
- 1 diente de ajo
- 1/2 pechuga de pollo
- unas hebras de azafrán
- 200 ml de cerveza
- 2 aguacates
- 1/2 cebolla
- el zumo de media lima
- 2 cucharadas de queso de untar
- dos cucharadas de salsa chipotle
Preparación:
- Vacía los tomates con una cuchara o un sacabolas, con cuidado de romperlos, y reserva el interior.
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofríe el diente de ajo muy picado.
- Antes de que empiece a dorarse, añade la pechuga cortada en trocitos pequeños, las hebras de azafrán, y salpimenta.
- Incorpora el interior de los tomates que has vaciado y sofríe hasta que el tomate esté hecho.
- Añade la cerveza y deja que reduzca.
- Cuando el pollo esté tierno y la cerveza haya reducido, aparta del fuego y añade las dos cucharadas de queso crema, mezclando bien.
- Corta el aguacate en daditos pequeños y pica la cebolla, mezclándolas en un bol, y añadiendo la salsa chipotle, al gusto.
- Mecla con el sofrito de pollo y rellena los tomates.
- Cubre con queso rallado y gratina hasta que esté doradito.
- Adorna con cilantro y sirve caliente.
- Si te sobra relleno, rellena unas tortitas de trigo o un pan de pita y tendrás una comida deliciosa!¡QUE APROVECHE!!
Gracias a Rubén y Pilar, de Jaén Gastronómico, por cederme parte de las fotos de los cursos de la Sala.... ¡Y por los ratos tan buenos que he pasado en sus talleres!