Para la torta:
- 2 1/2 tazas de Harina de Trigo
- 2 1/2 tazas de Azucar
- 200gr de Mantequilla
- 1/2 Cucharita de Polvo para Hornear
- 1 taza de Jugo de Piña
- 6 Huevos
Para la cubierta (caramelo):
- 1 Panela de 50gr de mantequilla
- 1 taza de Azucar
- 1 taza de Jugo de Piña
- 1 lata de Piña en rodajas
Preparación:
Hacer un caramelo en el molde donde vamos a hacer la torta, para ello colocamos los ingredientes: la taza de azucar, jugo de piña y mantequilla, y lo llevamos a la hornilla (podemos hacerlo directamente en la tortera). Ésto nos llevará unos minutos, hasta que comienza a adquirir consistencia y un color acaramelado. Nos aseguramos de distribuir bien este caramelo en la tortera.
Posteriormente colocamos las rodajas de piñas distribuidas en todo el piso de la tortera, y lo reservamos.
Por otro lado, hay que batir la mantequilla hasta cremar, agregando lentamente el azucar y las amarillas de huevo. Batir en un tazón aparte las claras de huevo y agregarlas poco a poco a la mantequilla alternandola con harina, jugo de piña y el polvo para hornear.
Luego de que todo está mezclado, hay que verter la mezcla sobre el caramelo que hemos enfriado previamente, y donde se han acomodado las rodajas de piña.
Finalmente, metemos la torta en el horno (previamente precalentado) a 350ºC por 1/2 hora y luego disminuimos la temperatura a 300° durante aprox 1 1/2 hora. Podemos verificar que la torta está lista introduciendo con mucho cuidado un palillo o cuchillo en el centro, cuando salga limpio la torta estará lista.
Dejamos reposar entre 1 a 2 horas y desmoldamos la torta con mucho cuidado, quedarán las rodajas de piña adornándola en la parte superior.
Nota: si queda torta es recomendable meterla en la nevera ya que se conservará mejor.