Recuerdo haberla comido sólo una vez cuando estaba pequeña y hace pocos días se me ocurrió prepararla. A pesar de que hay quienes dicen que se pueden cocinar la mezcla del quesillo y del bizcocho de forma simultánea, yo opté por la opción más segura: cocinar primero el quesillo y posteriormente sobre el quesillo firme agregar la masa del bizcocho y hornearlo.
Para que tengan una referencia, yo he utilizado un molde circular de 25cm x 8cm.
Quesillo:
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
- 1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
- 1cucharadida de vainilla
- Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua
Preparación:
Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no muy oscuro), se retira del fuego y dándole vueltas al molde se cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar
Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la licuadora (acá en España se llama Batidora de pie) y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo hornearemos en baño de maría* alrededor de 35 min a 350ºC, pasado este tiempo, retiramos el quesillo del horno y corroboramos que haya adquirido firmeza ya que ésto nos permitirá colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado cuando el quesillo se estaba cocinando.
Bizcocho:
Ingredientes:
- 150gr de Mantequilla
- 225gr de Azúcar
- 3 Huevos
- 1 cda de Esencia de Vainilla
- 275gr de Harina de Trigo
- 1 Cda de Polvo de hornear
- 1/2 taza de Leche
Preparación:
Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar, seguidamente agregamos el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo, cuando estén incorporados por completo agregamos el polvo de hornear y posteriormente de forma alternada la harina de trigo y la leche, terminando con la harina.
Por último batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho sobre el quesillo que previamente hemos hecho. Llevamos al horno en baño de maria y cocinamos alrededor de 1 hora a 350ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho este salga limpio.
Dejamos reposar por completo y posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse frío.
Tips:
- Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del molde estén bien cubiertas del caramelo
- Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la nevera. Cuando esté frío podremos desmoldar sin problema.
*Baño de María en Horno
Colocamos el molde acaramelado en un molde o tortera más grande, con unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho.
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