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Repito ingrediente principal, pero no podía esperar más para compartir con vosotros esta receta taaaaan fácil, y con un resultado taaaan espectacular. Una miga súper esponjosa, sin necesidad de usar ningún impulsor.
¡¡Y es que tan solo lleva cuatro ingredientes!!
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El resultado es un pastel de pistachos, con una cantidad súper reducida de azúcar y una esponjosidad y ternura sorprendentes. No contiene gluten, por lo que puede ser interesantes para quienes tengáis problemas para la absorción de esta proteína.
Esta semana, os enseñé el paso a paso a través de vídeos cortos en mi perfil en Instagram, para que vierais que es súper rápido y sencillo de preparar, y aquí tenéis las cantidades y la elaboración debidamente detalladas para que os pongáis manos a la obra ipso facto. Por cierto, los he anclado en IGStories Destacadas, para que les podáis echar un vistazo. ¡Espero que os guste!
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Por cierto, si buscáis una versión más ortodoxa de la auténtica torta tenerina, os recuerdo que tenéis en el blog la receta de una súper chocolateada. Podéis acceder a ella haciendo click en el siguiente enlace: Torta tenerina.
Hoy soy breve. No me puedo enrollar mucho más. Como os dije, esta semana tengo bastante trabajo en el obrador, y a estas horas del día estoy K.O. ¡¡Mil gracias por estar ahí!!
Torta tenerina de pistachos:
Adaptada de @dolcisenzaburro
INGREDIENTES (para un molde de 15cm)
- 100g de pistachos pelados
- 2 huevos M, separadas las claras de las yemas
- 25g de panela
- 20g de maicena
- Pizca de sal
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Comenzamos triturando los pistachos hasta obtener una pasta densa. Los mezclamos con la maicena, hasta lograr una especie de arena fina, y reservamos.
- Por otro lado, montamos las claras con una pizca de sal.
- En otro bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
- Incorporamos la mezcla de pistachos y maicena. A continuación, las claras, en dos veces: en una primera, añadimos una tercera parte para soltar la mezcla. El resto del merengue lo incorporamos con movimientos envolventes procurando no perder el aire de las claras.
- Vertemos dentro de un molde engrasado y con la base cubierta con papel vegetal. Y horneamos 18-22 minutos a 170ºC o hasta que al introducir una brocheta, salga limpia.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y decoramos con pistachos y panela.