Ingredientes:
- 100 gr de manteca de cerdo blanca,
- 1 huevo,
- 100 gr de azucar,
- 20 gr de coco,
- ralladura de limón,
- 150 gr de harina floja,
- Almendra en cubitos para decorar.
Elaboración:
- Se prepara la masa mientras se precalienta el horno a 180º.
- Se pone en un bol la manteca a temperatura ambiente.
- Se le agrega la yema del huevo, la clara se reserva para pintar las tortas al final, y se mezcla muy bien.
- Se añade el azucar, coco y ralladura de limón y se sigue amasando a mano.
- Se va añadiendo la harina poco a poco hasta que la masa no se pegue, segun la temperatura en la cocina la masa pedira mas o menos harina.
- Se pone en la encimera sobre harina y se pasa el rodillo para dejarla de 1 cm de grosor mas o menos.
- Se corta con corta pastas o aros de emplatar el tamaño que queramos y las ponermos en la bandeja del horno.
- Se pintan con clara de huevo y se le añade las almendras.
- Se hornea unos 15 minutos aunque dependera del tipo de horno habrá que vigilar hasta que esten doradas. Como se puede ver crecen durante el horneado asi que mejor colocarlas separadas.