Otra espectacular receta de la repostería tradicional española. Espero que os guste. Tuve la suerte de probarlas y compre en un lugar encantador de Jerez "La Rondeña", pero luego como me gusta saber buenas recetas la busqué y aquí el resultado. Disfrutadlas
TORTAS DE MASA REAL (Receta típica de la provincia de Cádiz)
Ingredientes:
Para la masa
325 gramos de harina floja
50 gramos de mantequilla
50 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de azúcar glas
2 yemas
1 huevo entero
5 gr. de impulsor
3 gotas de esencia de vainilla
Ralladura de limón
Para el relleno:
Cabello de ángel, canela molida y ralladura de limón
Para finalizar:
Huevo batido
Preparación:En un bol trabajar la manteca de cerdo con la mantequilla y el azúcar glas.Cuando estén bien mezcladas añadir las yemas y el huevo y amalgamar bien. Seguidamente agregar la vainilla y la ralladura de limón.Por último añadir la harinamezclada con el impulsor y el pellizco de sal . Una vez hecha la masa dejar reposar tapada en la nevera al menos una hora o de un día para otro.Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos el lugar de trabajo con harina y estirar la masa con el rodillo hasta dejarla de unos 3 mm. Cortamos círculos con un cortapastas a la medida deseada. Es importante que vayan por parejas. Mezclar el cabello de ángel con un poco de canela molida. A una mitad le depositamos encima un poco de cabello de ángel y lo tapamos con la otra, cerrando bien. Pintamos con huevo batido, depositamos sobre papel de hornear y cocemos a 185 grados durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre el papel porque de lo contrario se rompen.Una vez frías retirar del papel
Se pueden hacer perfectamente con azúcar granillo*