Como es sabido, cada maestrillo tiene su librillo hasta para elaborar una tortilla de patatas. Unos cortan las patatas en dados, otros fríen el chorizo primero y lo reservan, otros pochan la cebolla sola....en fin, que cada cocina es un mundo y para gusto los colores, así que yo sigo super fiel al modus operandis de mi abuela y de mi madre. Aunque cierto es también que sentarse a la mesa y disfrutar de una sabrosa tortilla con chorizo, se prepare como se prepare, siempre es un auténtico placer. Acompañándola de una buena ensalada....¿quién necesita más?.
Ingredientes:
- 1.200 de patata nueva.
- 8 huevos.
- 1 cebolla.
- 2 chorizos frescos de pueblo.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Sal.
Preparación:
- Comenzamos poniendo al fuego una sartén con aceite y pelando y cortando las patatas en lascas finas.
- Una vez el aceite esté caliente echamos las patatas y la cebolla muy picadita.
- Dejaremos que se vayan friendo a fuego moderado y de vez en cuando iremos dándoles la vuelta o removiendo las patatas para que no se doren ni cojan color.
- Mientras vamos quitando la piel a los chorizos y desmenuzando la carne con las manos bien limpias.
- Una vez las patatas ya están medio blandas, agregamos la carne del chorizo desmenuzada.
- Dejamos hacer unos minutos más y removiendo de a pocos para que el color del pimentón se impregne bien en la patata.
- En cuanto tengan color y con ayuda de una espumadera, vamos retirando las patatas a un colador.
- Dejamos escurrir todo el conjunto mientras batimos los huevos en un bol y los salamos al gusto.
- Ponemos nuevamente la sartén al fuego pero esta vez sin aceite, dejamos que se caliente bien. No es necesario limpiarla, solo hay que retirar el aceite de freír las patatas .
- Pasamos las patatas, la cebolla y el chorizo bien escurridos al bol de los huevos y mezclamos bien.
- Estando la sartén caliente, vertemos la mezcla despacio y la repartimos por toda la superficie.
- Vamos moviendo la sartén para que no se nos queme la tortilla y le damos la vuelta con un plato grande o un "vuelca tortillas" hasta que la tengamos en el punto de cuajado que queramos.