- Cocer un ramillete de brócoli al vapor en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrir.
- Batir 1 huevo y 2 claras de huevo, añadir taquitos de pechuga de pavo y unos ramitos de brócoli cocidos (cantidad al gusto según tamaño de la tortilla).
- Salpimentar, mezclar bien y cuajar en una sartén con una gota de aceite.