Ingredientes:
6 huevos
50 gr de jamón en taquitos
250 gr de habas tiernas peladas
una cebolla tierna
aceite de oliva para freír
sal
Preparación:
En una sartén honda, freír lentamente la cebolla y las habas con cuatro cucharadas de aceite y un poco de sal, hasta que estén tiernas.
Añadir el jamón y mover con una espátula de madera.
Batir los huevos en un cuenco, incorporarlos a la sartén con las habas y el jamón y cuajar la tortilla.
Cuando esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato o una tapa para cuajarla por el otro.
Se puede servir fría o caliente y podemos acompañarla de cerveza fresca o vino, al gusto.