Pero que tendrán las tortillas, que las haga como las haga... me encantan! La de hoy es de guisantes con jamón y fue un visto y no visto... estaba exquisita!Los guisantes era de la huerta de mis cuñados recién cosechados, lo cual es un plus, pero creo que la forma de preparar los guisantes también ha tenido mucho que ver, estaban sabrosos, al dente, deliciosos por si solos, pero con las patatas y los huevos estaban... ¡sublimes!Espero que os guste después de la expectación creada muy a mi pesar... algunas me dijisteis que "se había esfumado" lo siento, estaba preparando la entrada y en vez e darle a guardar le di a publicar y aunque fueron unos segundos... los que tardé a pasarla de nuevo a borrador, Blogger ya la enganchó y la dio como publicada, por eso la veíais, pero al pinchar no estaba, porque ni siquiera estaba terminada... cosas que pasan!
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- 4 cubitos de caldo de pollo casero congelado
- 50 g de jamón curado
- 350 g de guisantes frescos
- 5 patatas medianas
- 5 huevos
- Sal
- En una cazuela de hierro con tapa hermética cubrimos el fondo con aceite (unas dos cucharadas) se pocha la cebolla picada con una pizca de sal, cuando empieza a estar transparente se le añaden dos cubitos de caldo, removemos para que se disuelvan y dejamos unos minutos a fuego suave para que se cuece bien la cebolla.
- Incorporamos el jamón y se sofríe un par de minutos.
- Añadimos los guisantes crudos, mezclamos bien, agregamos los otros dos cubitos de caldo, tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego bajo. De vez en cuando levantamos la tapa y volcamos en la cazuela el vapor que contiene. El tiempo de cocción dependerá del tipo de guisantes, estos estaban al dente en 10 minutos.
- Pelar las patatas, lavarlas y picarlas como más nos guste, sea en cuadraditos o en lonchitas no altera el sabor de la tortilla.
- En una sartén adecuada calentar el aceite y freír las patatas a fuego lento. Sazonar. Cuando estén tiernas se le escurre muy bien el aceite.
- En un recipiente amplio batimos los huevos y le añadimos las patatas y los guisantes.
- En la misma sartén donde hicimos las patatas cuajamos la tortilla por la parte inferior. Le damos la vuelta con la ayuda de un plato y cuajamos por el otro lado.
¡Buenas noches!