Tortilla de patatas, mejillones y chorizo

 Ya ha pasado más de una semana desde mi última publicación, esta vez tengo una causa y es buena... los blogueros gallegos estuvimos de Xuntanza (juntarse) el pasado sábado en Lugo, y he tenido el privilegio de participar en su organización, con o cual la última semana he estado muy ocupada; os hablaré de ella en breve, pero mientras os adelanto que fue una jornada fantástica y que por primera vez han participado tres blogueras asturianas... y hasta aquí puedo contar!Aparte de pasarlo fantásticamente bien, hemos venido cargados de regalos,  de las empresas lucenses, entre los regalos había huevos que después de tantas vueltas, cuatro  llegaron a casa un poco estallados, así que tocaba hacer tortilla. Los huevos son camperos, de gallinas criadas en libertad, regalo del Pazo de Vilane, sobradamente conocidos porque se usan en muchos programas de Canal Cocina...  así que se merecían algo más que patatas de compañía,  y me decidí por unos mejillones que están increíbles en esta época,  y un chorizito, que es una mezcla que me priva....estaaaabaaaa de vicio.Gracias a Pazo Vilane por este por obsequiarnos con este  rico detalle!
Ingredientes:500 g de mejillones1 hojita de laurel Optativo)1 chorizo3 patatas medianas (unos 600 g)
4 huevos camperos de Pazo Vilane
Aceite de oliva virgen
Perejil
Sal al gusto, teniendo en cuenta que los mejillones y los chorizos ya aportan sal.
Elaboración:Lavamos y limpiamos los mejillones -en este enlace hay una explicación de como se hace- Colocamos los mejillones en una cazuela con un poquito de agua, con una hojita de laurel, los tapamos y los ponemos al fuego para que se abran al vapor, a medida que se van abriendo los retiramos de sus conchas y los ponemos en un escurridor.Cortamos el chorizo en lonchas finas y lo pasamos en una sartén sin aceite, vuelta y vuelta, retiramos y reservamos.Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos para tortilla.Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, dejamos que se caliente, añadimos las patatas y las hacemos a fuego medio alto, cuando estén en su punto, blanditas, las retiramos y las dejamos escurrir.
En un  bol batimos los huevos solo hasta que se mezcle la clara y la yema. Mezclamos suavemente las patatas con el huevo, añadimos los mejillones y el chorizo, distribuimos uniformemente los ingredientes y cuajamos la tortilla en la satén donde hicimos las patatas.

¡Feliz semana!