Tortilla salada de pan

Uno de los recuerdos culinarios que tengo de cuando era niña, son las tortillas de pan que mi madre solía prepararnos a la cena a mis hermanos y a mi. De seguro que conocida también por vosotras, ya que es una receta muy antigua con la que se aprovechaba el pan sobrante para preparar otros platos diferentes y así no tener que tirar nada de nada. Hay también otra versión en dulce para los más golosos, pero hoy os dejo con la salada que sin duda es una tortilla esponjosa, jugosa y tierna y por si fuera poco, es económica, sencilla y muy fácil de preparar. Mi madre no solía poner entre los ingredientes ni el ajo ni el perejil, aunque a mi me gusta aportarle un poco más de sabor y adaptarla a mi gusto. Hay quien le añade pimentón, cebolla...ya sabéis, para gustos los colores.

Ingredientes:
- 100 grs de pan ( en mi caso, un panecillo blanco como el que veis en la foto).
- 3 huevos.
- 200 mlts de leche.
- Perejil.
- 1 diente de ajo pequeño.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Preparación:
- Comenzamos machacando en un mortero el diente de ajo y un poco de perejil con unas arenillas de sal.
- Luego cortamos el pan en trozos pequeños y lo dejamos en un bol con la leche para que se empape bien.
- Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y batimos los huevos. Salamos al gusto.

- Escurrimos un poco el pan y lo mezclamos con los huevos batidos.
- Una vez la sartén esté bien caliente, volcamos la mezcla y la cuajamos primero por un lado y luego por el otro hasta que esté doradita.
- Servimos caliente.