Tortillas de maíz "Reto Bake The World"

Buenos días! Hoy me voy de de viaje virtual, es el día del  Reto Bake The World. Y este mes toca cruzar el charco de nuevo y visitar  la gastronomía mejicana, una de las más relevantes del continente americano y  con una propuesta que no puede ser más sencilla, ni más versátil... La de cosas que se pueden hacer con unas tortillas de maíz.


Ingredientes:1 taza de harina de maíz precocido
1 taza de agua templada
1 cucharadita de sal

Elaboración:
Se coloca la harina y la sal en un cuenco,  se añade el agua templada, yo nunca la añado toda, prefiero añadirla  poco a poco, amaso unos minutos hasta conseguir una masa compacta y bien hidratada, es una masa que tiende a hacerse migas por eso sabremos que está en su punto cuando no se desmiga y  esté maleable y húmeda. Se deja en reposo 10 minutos.
Se forman bolas con las que haremos nuestras tortillas. Con estas cantidades me salen, unas veces 6 otras 7  (no se por que), el peso oscila desde 60 a 65 gramos.Y ahora viene la parte más complicado, estirarlas, puede hacerse con el rodillo de siempre, o con una fuente de cristal. Para estirarlas son necesarios dos bolsas de plástico, aunque yo para la base utilizo un silpat cubierto con papel film, me resulta más cómodo, en la parte superior sigo utilizando una bolsa de plástico, no es que me guste mucho, pero todavía no he encontrado otro método mejor. Aplasto un poco cada bola, la coloco sobre la base, cubro con la bolsa de plástico y coloco encima la fuente de cristal, en este caso es una fuente redonda, y voy inclinando hacía los lados para ir afinándola, después froto sobre la tortilla para que quede uniforme. Para despegarla del film. utilizo una lengua de goma, la levanto por un extremo, continuo todo alrededor y ya utilizo esa misma lengua para depositarla en la sartén.Para hacerlas, coloco una sartén de hierro al fuego, sin ninguna materia grasa, cuando está bien caliente pongo la tortilla y mientras tanto comienzo a estirar la siguiente, la dejo unos 50 segundos y le doy la vuelta, en este momento la tortilla se infla, si no es así, con la lengua que estábamos usando, oprimimos ligeramente sobre la base de la sartén, y se hará el milagro... nuestra tortilla se inflará como un globo, la dejamos unos segundos 25-30. La retiramos  y la guardamos en un sitio cálido. Y así con todas las demás.A mi me encantan las quesadillas,  y me gustan más con las tortillas de maíz que con las de trigo... en realidad me encanta todo lo que lleve maíz, aunque tengo un pero para el maíz de esta harina... es tansgénico...  y no siento ninguna simpatía por esos productos.La quesadillas de la foto superior están rellenas de un rico sofrito de carne picada, a veces la pongo mezclada cerdo/ternera y otras veces solo de ternera, como en esta ocasión, también lleva maíz en el relleno, la receta la tenéis pinchando aquí.En la fotos de abajo el relleno es más sencillo, bonito; queso mozzarela; tomate pelado, cortado en taquitos y cocido 1,30 mn en el microondas al 100%  y bien escurrido, chile en polvo al gusto; sal. En una  sartén antihaderente se coloca  la tortilla,  se añaden unas cucharadas de relleno, se cierra  como si fuera una empanadilla y se deja dorar por ambos lados, pero mientras ya se añade otra tortilla, para que se vaya calentando.  Se reservan en caliente (si no vuelan antes),  y se consumen de inmediato... podría comerlas todos los días.

¡Feliz semana!