Tortitas Tiernas de Coliflor

Ingredientes para 8 raciones de 129gr c/u aprox. :

• 1 Coliflor (800gr netos).
• 1 Cebolla
• 1 Huevo.
• 2 Cucharadas de Harina de Avena.
• 1 Cucharada de Perejil picado.
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Sal.
• Pimienta

Limpiar y lavar bien la coliflor.Cocer en abundante agua con una pizca de sal.Una vez cocida y mejor en caliente machacarla bien, se puede hacer con un tenedor.

Limpiar la cebolla y cortar en tiras.
Poner una sartén a fuego medio con 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen. Cuando el aceite empieza a calentarse, echar la cebolla y rehogar hasta que quede dorada y blanda.A la coliflor machacada incorporamos:

• La cebolla rehogada.
• El huevo.
• La harina de avena.
• El perejil.
• La sal, si es necesario o queremos un punto más sabroso.
• La pizca de pimienta.

Mezclar todo bien.Hacer las tortitas ( coger una bola de masa e ir aplastando hasta formar la tortita, no dejar muy finas para poder manipular.

Pone una sartén a fuego bajo/medio con 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra.Cuando empieza a calentar el aceite, colocar la tortitas y cocinar por ambas caras.

Presentar y tomar calientes, como aperitivo o guarnición de una carne o pescado.