Cómo hacer tostas de cocochas al pil pil
Ponemos un diente de ajo laminado a bailar en el mejor aceite de oliva virgen extra que tengáis. (Ya sabéis cuál uso yo) El fuego no muy fuerte para que el ajo no se nos torre demasiado. Una vez toma color, añadimos las kokotxas previamente descongeladas, colocándolas con la piel abajo en contacto con el aceite. Evidentemente si podéis permitiros hacer esta receta con cocochas frescas mucho mejor. Si no encontráis de merluza y sí de bacalao, también son estupendas. La temperatura del aceite no debe superar los 90º así que no subáis mucho el fuego al añadir las cocochas. Como veréis en el collage, en cuanto las cocochas se calientan un poco, comienzan a soltar su gelatina, que nos vendrá bien para ligar el aceite y hacer el pil pil.