Ingredientes:
4 rebanadas de pan gallego tostadas en el horno100 gr de foie-gras8 lonchas de queso arzua150 gr de calabaza pelada y limpia de pepitasun poco de mantequilla2 cucharadas de azúcar moreno2 cucharadas de vinagre balsámico de módena
Preparación:
Cortar la calabaza en rodajas finas y ponerlas en una sartén a pochar con la mantequilla a fuego muy lento. Cuando la calabaza esté blandita se sube el fuego para que se dore un poco y se le añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico, lo dejamos durante sofriendo a fuego lento para que se deshaga bien el azúcar, apartamos y reservamos.
Presentación de la tosta:Cubrimos cada rebanada de pan tostado con el foie, ponemos encima dos lonchas de queso arzua y acabamos con la calabaza caramelizada templada, quedando listo para servir.