La afortunada en quedar con la cocina desvalijada este mes es Tesa, de Coses & cosetes, un blog de lo más divertido y locuelo, como su dueña. Reconozco que me puede lo salado así que cuando me colé en su cocina me fui directa al apartado de salados (aunque los dulces son una maravilla) y me enamoré de una receta que, por falta de tiempo, me he reservado en pendientes. Al final me decidí por una versión de sus tostas de verduras asadas con pollo, rúcula y parmesano, muy sencilla, que cociné ayer para la comida...¡casi no llegoooooooooo!
Solo he cambiado el pollo y el parmesano por jamón y queso manchego que nos trajo mi amiga Olga de España, y he eliminado la rúcula. Me hubiera gustado preparar el pan pero no me daba tiempo así que me agencié de una buena chapata y ha quedado un plato divino. ¡Gracias guapa por la receta! ¡Mil besos chups!
Ingredientes: 8 rebanadas chapata; 4 lonchas jamón serrano; 8 tomates cherry; 1 berenjena; 1 calabacín; 1 cebolla pequeña; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento amarillo; 2 cucharadas aceite; 2 lonchas queso manchego; sal; pimienta.
Preparación: En una fuente apta para horno poner la verdura limpia cortada en cubitos, regar con el aceite y hornear a 180 ºC durante 2 horas (ir removiendo cada media hora). Salpimentar al gusto y dejar reposar.
Subir el horno a 200 ºC. Colocar las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y cubrir cada una con las verduras. Repartir por encima el queso cortado en daditos pequeños, cubrir con el jamón y hornear durante unos 5 minutos para que el queso se funda. Servir inmediatamente acompañado de una clara bien fresquita jejejejeje.
Pues con esta maravilla de receta que seguro repito con pan casero participo en el #asaltablogs y vamos a ver si por un casual soy la perseguida el próximo mes jajajajajaja.