El triptófano es uno de los aminoácidos esenciales que está presente mayoritariamente en las proteínas de origen animal, por lo tanto, algunas de las principales fuentes de este aminoácido son los huevos y la leche, seguidos de pescados, carnes. (Sí, esto se convierte en un pequeño hándicap para los veganos que no consumen huevos ni derivados lácteos). Los plátanos y aguacates también son una buena fuente pero en menor medida.
El cerebro y las neuronas utilizan el triptófano para producir serotonina, un neurotransmisor (un mensajero químico) que no sólo es necesario para la transmisión de los impulsos nerviosos de una célula a otra, sino que también es responsable de un sueño reparador ya que favorece la relajación, y por consiguiente el bienestar y/o felicidad (recordad que este estado es efímero), colaborando a bajar los niveles de ansiedad o estrés ya que se transforma en serotonina mediante complejos ciclos metabólicos, lo que permite mantener sus niveles adecuados en el organismo (los bajos niveles de serotonina se asocian con un bajo estado de ánimo). Pero eso no es todo:
Aunque también encontramos cantidades considerables de triptófano en los cereales de grano entero (cuidado con los falsos "integrales") como la avena, mijo y teff, legumbres (lentejas, habas), frutos secos (nueces, almendras), soja y sus derivados, así como en algunas verduras (brócoli) frutas frescas como el plátano (el rey del "triptófano vegetal") o la piña, dátiles, higos, papaya o aguacate.
Como curiosidad, con cada 60 miligramos de triptófano (es decir el que podemos tomar a través de la dieta o bien encapsulado), nuestro organismo elabora 1 mg de vitamina B3 (niacina).
¿Y vosotros? ¿Tomáis a diario alimentos ricos en triptófano? ¿Cuáles? Estaré encantada de leer vuestros comentarios!!
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