Trufas de castañas y chocolate

Por Rocío


Tras unos días de paroncito bloguero hoy vuelvo con otra idea genial para estas #navidades . Unas deliciosas trufas de castañas y chocolate con una forma muy peculiar  , para inaugurar nuestro rinconcito en el Calendario de Adviento de Tu cocina te llama { cada día hasta Navidad una idea genial }
Tenía muchas ganas de hacer trufas , son de esas recetas que no puede faltar en casa .Es una tradición navideña las trufas de mi madre , que desde que yo era pequeña siempre hacía en una cacerola grande de acero . Su receta aún sigue siendo "secreta" , no tengo permiso para compartirla .Mi madre y sus deliciosas trufas todo un clásico como el Almendro ... vuelven a casa por navidad ..
He querido hacer unas trufas distintas a las clásicas tanto en ingredientes como en presentación , y el resultado no ha podido ser mejor ... Cremosas por dentro y crujientes por fuera ... unas falsas castañas muy fáciles de hacer .. Queréis saber como ? Acompañadme J


w100 gr de nata líquida { + 35 % matería grasa }w200 gr de chocolate de fundir {+70 % de cacao }w50 ml de licor de castañas. { opcional }w200 gr de crema de castañas.
 He hecho estas  trufas en thermomix , pero si no dispones de este robot no te preocupes que más abajo tienes las indicaciones para hacerlas de forma tradicional .

                                                           
Trocea el chocolate y reservar .Pon en el vaso la nata líquida . Programa 4 minutos velocidad 2 , temperatura 100º.Añade el chocolate troceado y programa velocidad 9 sin tiempo , hasta que todo quede bien triturado .
Incorpora el licor de castañas  y bate unos segundos  a velocidad 6.
Añade la crema de castañas { ver notas } y programa 4 minutos a velocidad 2 , sin temperatura.>>> Tradicional <<<Trocea los chocolates , reserva.  Pon en un cazo la nata y antes de que rompa a hervir retirar del fuego , añadir el chocolate troceado . Remover hasta que se disuelva por completo . Añadir el licor de castañas y la crema de castañas . Remover y reservar en el frigo hasta el dia siguiente .Dejar la preparación en la nevera hasta el día siguiente.Empezar a dar forma de lagrimas a las trufas . reservar Fundir chocolate de cobertura e ir introduciendo una a una sin cubrir por completo El "culete " lo rebozamos en cacao y azúcar glass .Y a disfrutar de estas "falsas castañas "

>>> NOTAS <<<<
Crema de castañas : Pelar las castañas y retirar la piel gruesa que la recubre , cocer a fuego medio , Triturarlas con un robot de cocina o con un tenedor .Yo deje algunos trocitos de castañas sin triturar completamente para encontrarnos trocitos .En thx : Hacemos unas marcas en forma de cruz a las castañas enteras , sin pelar . Añadir al vaso , cubrir de agua y programas velocidad varoma , 20 minutos y giro a la izquierda . Si tu thx es como la mia mucho más antigua y no tiene giro a la izquierda pon las mariposas en las cuchillas .Pelar las castañas y volver a meter en el vaso , triturar a velocidad 5/6 unos segundos .Conservación: La crema de castañas se conservan  en una tarro de cristal , el mismo proceso que explicamos con la mermelada de naranja y canela . Las castañas cocidas las podemos congelar y así la tenemos para otras ocasiones . Son un fruto rico en hidratos de carbono y bajo en grasas , por lo cuál es perfecto para compensar tanto chocolate jejejeje. 


Ahora os toca a vosotr@s !!! A disfrutar en la cocina preparándo trufas con los más pequeños . Para ver lo que hay detrás de cada ventanita de este calendario de Adviento Clikad F  aqui  .Que os sorprenderá todas las ideas que hay para estas fechas JSed felices !!Besos mil 

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+