Yo utilizo chocolate normal, del de tableta, no compro chocolate especial repostería ni nada de eso.
Con estos ingredientes me salieron unas 40 y algo trufas de tamaño medio, ni enanas ni muy grandes:
- 250gr de chocolate negro 70%
- 125gr de chocolate con leche- 250ml de nata
- 2 nueces de mantequilla o margarina
- Cacao puro en polvo
Ponemos a calentar a fuego bajo la nata y la mantequilla y justo antes de que empiece a hervir, cuando comienza a salir las primeras burbujas y está humeante, lo apagamos y echamos el chocolate partido en trocitos. Lo dejamos así, apagado y sin remover, unos 7 minutos y después lo movemos con una espátula para que se mezcle bien.
Pasamos la mezcla a una fuente plana y ahora tenemos dos opciones: lo metemos en la nevera unas 3 horas o lo dejamos reposar a temperatura ambiente 24 horas. Según la prisa que tengáis ;)
Cuando haya pasado el tiempo, preparamos una fuente con cápsulas para trufas, un plato con cacao puro en polvo (o fideos de chocolate, si os gusta más) y con unas cucharitas vamos sacando porciones de la mezcla. Las pasamos por cacao y con la mano le damos forma redonda. No hace falta que queden perfectas, a mi opinión, irregulares quedan más bonitas :)