RECETA Nº 120 – TUÉTANO ASADO CON ACEITE DE AJO Y HIERBAS
- Raciones: 1 Persona
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 2 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aperitivos
- Familia: Ternera
- Sub Familia: Hueso
- Cocción: Horno
INGREDIENTES
- 1 caña de ternera cortada en 2 longitudinalmente
- ½ diente de ajo picado muy fino
- 1 cs orégano seco
- 1 cp tomillo seco
- ½ cc perejil seco
- 3 cs AOVE
- 1 pzc pimentón ahumado
- ¼ cc sal marina
- 1 cc sal en escamas
- lonchas de pan recién tostado
PREPARACIÓN
1. Colocámos el hueso con el tuétano hacia arriba y metemos al horno pre calentado a 250ºc con grill y aire a ser posible durante 10-15 minutos.
2. Mientras en un bol, mezclaremos bien el AOVE, sal marina, pimentón, ajo picado muy fino, el orégano, perejil y el tomillo para hacer el aceite de ajo hierbas que acompará nuestras “cañas”.
3. Sacamos los huesos del horno y colocamos en un plato acompañado de la sal en escamas, el aceite, una cuchara y pan recién tostado.
NOTAS
Los huesos los puedes pedir a tu carnicero de confianza y ya de paso que te los corte en dos (siempre a lo largo del hueso), lo hará en muy poco tiempo, además el precio de estos huesos es de risa y si me apúras, te diré que una vez asados y después de quitarle el tuétano, si quieres puedes usarlos para hacer caldo, aportará un sabor intenso en tus fondos.
cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria