Turron de coco y nueces sin gluten

Antes de nada desearos a todos los que pasáis por aquí... un 2017 MUY FELIZ!  Eso indicará que todo os va bien!
He acabado el año con una receta de turrón y voy a comenzar el nuevo, con otra receta de turrón! Hace años que cada Navidad preparo un turrón de coco, es un ingrediente que en casa nos encanta y por ello cada año suena la misma pregunta  -¿tienes esta receta en el blog?-  -¿y yo  puedo hacer este turrón?-, pues a partir de ahora... si a las dos cosas!  Aquí queda la receta y como veréis cualquiera puede hacerla... es bien fácil!

Ingredientes: 90 g de margarina (he usado margarina de maíz)
90 g de azúcar glass
175 g de coco rallado
100 g de nueces peladas
Una pizca de sal
100 g de leche condensado
200  g de chocolate negro de cobertura
1 cucharada de aceite de oliva gran selección de Aceites Abril
Elaboración:La mantequilla  debe estar a temperatura ambiente.
Las nueces se parten en dos con las manos.
La mantequilla se mezcla con el azúcar en polvo y se remueve hasta que esté todo integrado. Añadimos el coco y mezclamos y ahora incorporamos la leche condensada, las nueces  y la sal , removemos suavemente la mezcla para que se integren todos los ingredientes.Preparamos un molde de turrón, preferiblemente desmontable, si no lo es, se fora con un papel parafinado (papel de horno), para poder desmoldarlo con facilidad.Volcamos la mezcla en el molde la compactamos bien con una espátula de  silicona o una cuchara. Cortamos un rectángulo de papel parafinado  del tamaño del molde, lo colocamos sobre el turrón y lo llevamos al frío durante unas horas (mínimo 2), Pasado el tiempo lo desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla.Fundimos el chocolate... (no hay fotos del proceso) yo lo hago al baño maría y solo la miltad de la cantidad final, en este caso 100 gramos, cuando está fundido, se retira del fuego y se incorpora el resto del chocolate que se irà fundiendo con el calor residual, incorporamos la cucharada de aceite y mezclamos bien. Volcamos la mezcla sobre la tableta que tenemos en la rejilla y cubrimos completamente nuestro turrón de coco. Dejamos enfríar, lo envolvemos en un papel parafinado y lo guardamos en una caja, si no tenemos una caja adecuada , envolvemos el paquetito en papel de plata con la cara brillante en contacto con el alimento que en este caso está envuelto previamente. Se conserva en la nevera hasta el momento de consumirlo.


 Espero que os haya gustado... y que los Reyes Magos sean muy generosos!