¡Vean qué preciosidad de granola! Con esos cranberries rojos y pasas rubias hermosas, ¡parecen las joyas de la corona!
Esta granola es menos dulce y lleva aceite de oliva, por lo que técnicamente es "más saludable". Su textura no es tan crujiente, pero sigue siendo deliciosa y perfecta para disfrutar en el desayuno o como snack.
Su preparación es muy sencilla: se hornea por 15 a 20 minutos y se seca en el horno durante la noche. Al despertar, tendrás una granola lista para acompañar yogur griego, frutas frescas como manzanas o fresas, o incluso para usar en postres como helados, galletas y coffee cakes.
De hecho, ya tengo en mente una receta especial de coffee cake con duraznos de la Colonia Tovar que compartiré muy pronto.
¿Qué es la granola y por qué hacerla en casa?
La granola es una mezcla de avena, frutos secos, semillas y endulzantes que se tuestan para lograr una textura crujiente y un sabor irresistible. Aunque se pueden encontrar muchas versiones en el mercado, la granola casera tiene varias ventajas:
✅ Puedes controlar la cantidad de azúcar y grasa.
✅ Es mucho más económica.
✅ Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos.
✅ No contiene aditivos ni conservantes.
Descripción de los ingredientes
- Avena en hojuelas – La base de la granola, rica en fibra.
- Afrecho o germen de trigo – Aporta fibra y nutrientes esenciales.
- Ajonjolí blanco – Fuente de calcio y grasas saludables.
- Almendras fileteadas – Proveen proteínas y un delicioso toque crujiente.
- Semillas de auyama (calabaza) – Ricas en zinc y magnesio.
- Sal – Potencia los sabores y equilibra la dulzura.
- Miel, sirope de maple, agave o melado de papelón – Endulzante natural que también ayuda a unir los ingredientes.
- Aceite de oliva – Aporta un toque suave y saludable sin saturar la mezcla de grasa.
- Cranberries y pasas rubias – Aportan dulzura y textura, se añaden después del horneado.
Cómo hacer granola casera
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 170 ˚C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel encerado.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la avena, el afrecho, el ajonjolí, las almendras, las semillas de auyama y la pizca de sal.
Paso 3: Agregar los ingredientes líquidos
Añade la miel y el aceite de oliva, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén ligeramente humedecidos.
Paso 4: Hornear
Distribuye la mezcla en la bandeja en una capa uniforme y hornea por 15 minutos. Luego, remueve con una paleta y hornea por 5 minutos más hasta que tome un tono dorado.
Paso 5: Dejar enfriar dentro del horno
Apaga el horno y deja la granola dentro durante al menos 6 horas o toda la noche. Esto permitirá que se seque completamente sin quemarse.
Paso 6: Agregar las frutas deshidratadas
Cuando la granola esté fría, incorpora los cranberries y las pasas rubias. Guarda en un frasco hermético para mantenerla fresca.
Consejos y variaciones
✔ Para una granola más crujiente, aumenta ligeramente la cantidad de aceite y miel, o extiende el horneado a temperatura más baja (150 °C) por más tiempo.
✔ Sustituciones: Puedes cambiar las almendras por nueces, avellanas o maní, y el ajonjolí por coco rallado o chispas de chocolate.
✔ Almacenamiento: Se conserva bien en un frasco hermético hasta por 3 semanas en un lugar fresco y seco.
Preguntas frecuentes
❓ ¿Por qué mi granola no queda crujiente?
Esta receta tiene menos azúcar y grasa, por lo que su textura es más suave y ligeramente tostada en lugar de súper crujiente.
❓ ¿Se puede hacer sin horno?
Sí, puedes tostar la granola en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que esté dorada y fragante. Luego, deja enfriar antes de añadir las pasas y cranberries.
❓ ¿Puedo hacer una versión sin gluten?
Sí, usa avena certificada sin gluten y asegúrate de que los demás ingredientes no contengan trazas de gluten.
Granola Better For You
Tiempo: 20 min preparación + 12 horas en el horno, Raciones: 3 tazas.
Ingredientes:- 2 tazas de avena en hojuelas
- 1/4 de taza de afrecho o germen de trigo
- 1/4 de taza de ajonjolí blanco (1/8 de taza si es tostado)
- 3/4 de taza de almendras fileteadas
- 1/4 de taza de semillas de auyama (calabaza)
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de miel, almíbar de tu preferencia (yo usé uno de naranja que hice en casa), sirope de maple, agave o melado de papelón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Cranberries y pasas rubias, para añadir después de hornear
- Precantar el horno a 170 ˚C
- En un bol mezclar todos los ingredientes secos (avena, afrecho, ajonjolí, almendras, semillas de auyama y sal).
- Añadir la miel y el aceite de oliva. Mezclar hasta que se humedezca bien toda la granola.
- Extender la granola sobre una bandeja aceitada, hornear por 15 minutos, remover con una paleta y hornear nuevamente por 5 minutos más.
- Apagar el horno y dejar enfriar (dentro del horno) por 6 horas o toda la noche.
- Una vez fría añadir los cranberries y las pasas rubias.
- Guardar en recipiente hermético.
Además de disfrutarla con yogur y frutas, la granola es un ingrediente versátil que puedes usar de muchas formas:
1. En postres y repostería
- Topping para helados y pudines – Aporta un toque crujiente y contraste de texturas.
- Relleno de tartas y crumbles – Mezclada con un poco de mantequilla, se convierte en una costra deliciosa.
- Galletas y barras energéticas – Puedes incorporarla en la masa o usarla como cobertura.
- Ponquesitos y coffee cakes – Espolvorea un poco de granola sobre la masa antes de hornear para darle un acabado crocante.
2. En desayunos y snacks
- Smoothies y batidos – Agrégala encima para un extra de fibra y sabor.
- Leche o bebidas vegetales – Disfrútala como cereal.
- Mantequilla de maní o almendras – Mézclala con un poco de mantequilla de frutos secos para untar en tostadas o panqueques.
3. En platos salados
- Ensaladas – Úsala como topping en lugar de crotones.
- Sopas cremosas – Un puñado de granola puede añadir un toque crujiente interesante.
- Rebozado para pollo o pescado – Mezcla granola triturada con especias y úsala como empanizado.
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Si te gusta hacer tu propia granola, aquí puedes ver otras recetas que he publicado anteriormente:Granola de almendras y cardamomoGranola para el desayuno con pasasGranola de chocolate
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Nos vemos en la próxima.