En enero de 2018, la etiqueta de información nutricional va a conseguir un nuevo aspecto. Estos cambios incluirían la prohibición total de las grasas trans y la eliminación de "calorías de la grasa" de información, entre otros. ¿Significa esto que la elección de las opciones más saludables puede llegar a ser más fácil?
La etiqueta de información nutricional no ha cambiado su característica durante los últimos 20 años, a excepción de un pequeño cambio en 2006, cuando la Administración de Alimentos y Medicamentos añadieron información sobre las grasas trans. La FDA se determina ahora en su decisión de cambiar la etiqueta de los productos alimenticios más procesados. La nueva etiqueta hará hincapié en las calorías totales, ciertos nutrientes como la vitamina D o de potasio y azúcares añadidos. También cambiará la eliminación de "calorías de la grasa" y cambiará los tamaños de las porciones, ya que casi nadie deja de beber jugo o comer algo después de terminar un tamaño de porción. La nueva información hará que toda la botella de refresco o un paquete de galletas de una porción, haga el conteo de calorías mucho más simple.
Tal vez lo más importante a mencionar es el hecho de que la grasa trans-insaturadas va a estar totalmente prohibida a partir del 2018. La grasa trans es la principal causa de ataques al corazón, la diabetes y la obesidad.
La FDA dice que es más importante saber qué tipo de grasa estamos consumiendo, a la cantidad de calorías que tiene. Nuevas etiquetas también tendrán en cuenta la información sobre los azúcares añadidos. Este es también un cambio muy importante, ya que era muy difícil, por no decir imposible, contar la cantidad que un producto tiene de azúcar natural y cuánto se añadió en el proceso de fabricación. En resumen, la nueva etiqueta se centrará en determinados nutrientes y calorías totales en cada porción, siendo una porción entera el producto en sí.
Una organización de salud británica Royal Society de Salud Pública ha estado abogando por la adición de ejercicio "equivalente" para cada producto. Por ejemplo, si compramos refrescos, sugieren que sería bueno tener la información de la cantidad de correr o caminar que sería necesario para quemar las calorías de la gaseosa, o cualquier otro alimento procesado. La idea detrás de esto, es enseñar a las personas a ser conscientes de las cantidades de energía que se consume, y cómo el alimento específico se refiere a actividades específicas en su vida diaria. Se trata de animar a la gente a ser más activa. Aunque nos encontramos con que llevó a la gente a ser consciente de la energía que consumen, es una muy buena idea, es probable que traiga aún más confusión, ya que sería difícil para algunas personas darse cuenta de que nadie quema la misma cantidad de calorías, ni siquiera para la misma actividad.
Aunque no estamos seguros que particularmente la esperanza de los cambios en la etiqueta de la FDA le ganará a la obesidad, que es una buena manera de empezar a enseñar a la gente a ser conscientes de comer.
Tal vez sería una buena idea poner la información de sólo el alimento natural y real, y lo que puede mejorar la salud general de la nación. Cuando se come dieta rica en frutas, verduras, granos enteros, grasas saludables, frutos secos y semillas, no tiene que leer las etiquetas. Estos no significan mucho cuando se alimenta a su cuerpo bien, porque todas las calorías no son iguales. No es lo mismo si usted tiene plato lleno de brócoli o una lata de refresco. Incluso si el número de calorías es similar, nutritivamente, no pueden ni siquiera ser comparados.
Si su refresco tiene cero calorías, significa que tiene sabores artificiales como la sucralosa o aspartame, igual de malo o peor para la salud que la soda regular. Si el Mayo dice "libre de grasa", seguro que es más alta en azúcares y aditivos que la mayonesa habitual, porque tienen que compensar el sabor. Es útil saber qué ingredientes tienen nuestras galletas, pero es aún mejor darse cuenta de que esas galletas no son verdadera comida y las consumen con atención, porque ninguna prohibición o etiqueta puede mantenernos sanos y en forma, eso es de sentido común.
Importancia de las grasas trans y la prohibición de la FDA
FDA después de años de recopilación de evidencia científica, finalmente ha descartado las grasas artificiales trans-insaturadas, las cuales no son seguras de usar en nuestros alimentos, y que tendrán que desaparecer de la dieta de los para el año 2018. Las grasas trans artificiales, también conocidas como aceite vegetal parcialmente hidrogenado, no estará permitida en los productos alimenticios sin la petición especial por parte de los fabricantes y aprobación de la FDA.
Este cambio afecta a todos en América, y las estimaciones son que evitará más de 20.000 ataques al corazón y la media de 7.000 muertes menos, causadas por ellos por año. Las grasas trans ya no se consideran seguras para el consumo humano y su prohibición será un gran paso adelante. Hemos estado escuchando intensamente lo mal que las grasas trans-insaturadas durante más de una década, y era hora de hacer algo al respecto. Dos años es mucho tiempo para esperar, pero mejor tarde que nunca.
¿Qué son las grasas trans?
Hay dos tipos de grasas trans-insaturadaas que ocurren en nuestros alimentos: grasas trans naturales y artificiales. Las grasas naturales se encuentran en los intestinos de algunos animales rumiantes, y alimentos como la carne y la leche, pueden contener algunas pequeñas cantidades. Las grasas trans-insaturadas artificiales son aquellas industriales creadas por la adición de hidrógeno a los aceites líquidos.
El aceite parcialmente hidrogenado, ampliamente conocido como grasas trans, es principalmente grasa sólida como la margarina o manteca. Puede mejorar de manera significativa el sabor y aumentar la vida útil de la mayoría de los alimentos procesados. Durante años, hemos escuchado lo importante que es consumir estas grasas sólo en pequeñas cantidades.
¿Por qué seguimos usando las grasas trans-insaturadas?
Parcialmente se introdujeron los aceites hidrogenados en la dieta humana a principios del siglo XIX, para tartas y pasteles. El consumo más amplio comenzó en 1950 cuando el estudio bastante mal hecho recomienda sustituir la mantequilla por la margarina. Durante más de 50 años, la gente cree erróneamente que la margarina podría salvar sus corazones.
Comer grasas trans aumenta los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), mientras que al mismo tiempo reduce los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno), aumenta el peso corporal y el riesgo de enfermedades del corazón, causa pérdida de memoria, e incluso se ha relacionado con la depresión.
Están ampliamente utilizados debido a que son baratos y duran mucho tiempo. Los ácidos grasos trans, dan textura y sabor a la mayoría de los alimentos procesados como las palomitas de microondas, postres, cremas de café de pizza o congelados. Muchos restaurantes de comida rápida todavía los utilizan para freír, ya que estos aceites se pueden utilizar varias veces en grandes freidoras comerciales.
Junto con las nuevas etiqueta de nutrición de la FDA fácil de usar en el camino, mostrará los azúcares y las calorías agregadas por el paquete entero, no por porción, como lo hizo antes, esto es una buena manera de dirigir el mundo, al menos nutricionalmente. Es una pena morir temprano sólo porque algo estaba trayendo más dinero a las empresas de miles de millones. Aunque las grasas trans son el mayor mal, no debemos dejar que esta prohibición nos de falsa sensación de seguridad. Las grasas saturadas son y va a ser un gran problema. Sólo recuerde, sólo se puede comer conscientemente, hacernos saludables, sentirnos y vernos bien en el largo plazo.