En esta época se imponen los platos típicos de navidad,
por lo que, aparte de dejaros en la anterior publicación una selección de algunos de ellos,
como son: el Tronco de Navidad, Hojaldrinas, Mantecados, Panettone, Polvorones, Roscos de Vino,
hoy os dejo una Trenza Checa dulce de N avidad (Vánočka).
El sabor está entre el Panettone y el Roscón de Reyes.
Después de haberla probado, ya la he repetido en varias ocasiones, porque es adictiva :-)
- Poner en un bol la levadura y añadir una cucharada de azúcar. Mezclar bien ambos ingredientes, hasta que la levadura quede prácticamente líquida.
- Agregar una cucharada de harina, una cucharada de leche tibia y mezclar.
- Espolvorear por encima con una cucharada de harina y tapar con papel film. Dejar en un lugar cálido y cuando la harina empiece a cuartease, la espuma estará lista para ser utilizada.
- Echar en un bol amplio la harina, azúcar, azúcar vainillada, sal, ralladura de limón, un poco de nuez moscada rallada y mezclar todos los ingredientes.
- Hacer un hueco en el centro, y añadir la espuma de levadura, la leche, yemas y mantequilla derretida y tibia.
- Amasar hasta lograr una textura muy suave y lisa y dejar tapada con papel film en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
- Desgasificar y añadir las pasas.
- Amasar de nuevo para que las pasas queden bien distribuídas.
- Dividir la masa en 7 porciones iguales.
- Para formar tres trenzas de diferentes tamaños.
- Bolear cada una de las porciones y estirar cada una de ellas, formando cilindros de unos 35 cm. de largo.
- Hacer una trenza de 4 cabos,
- Colocarla en la bandeja de horno sobre papel vegetal y hundir un poco el centro para acoplar la trenza siguiente sobre ella y evitar que se caiga.
- Pincelar con clara de huevo batida, y espolvorear con almendras laminadas.
- Hacer otra trenza, en esta ocasión de 3 cabos,
- Asentarla sobre la anterior y proceder del mismo modo (pintar con clara de huevo y espolvorear con almendras)
- Dividir la última bola de masa en dos porciones iguales. Hacer dos cilindros un poco más largos que los anteriores y trenzar, dejando los extremos un poco largos.
- Colocar sobre la anterior, sometiendo los extremos por debajo de la masa.
- Pintar de nuevo toda la trenza con abundante clara de huevo batida, espolvorear con el resto de almendras y sujetar las tres trenzas con unas brochetas, para evitar que se muevan al cocer.
- Dejar levar hasta que doble su volumen.
- Meter en horno precalentado a 180º y hornear unos 30/40 minutos. Estas masas suelen dorarse demasiado con facilidad, por lo que es importante estar pendiente del horno, y en cuanto se vea que dora demasiado, hay que taparla con papel de aluminio.
- Cuando esté cocida, sacar del horno, colocar sobre una rejilla, y dejar que enfríe completamente.