Muchas personas utilizan las flores para sus comidas, es una forma exótica de hacer platos diferentes agregando una carga adicional de belleza, aroma y nurientes.Sus usos varían entre ensaladas, sopas y postres, lo más importante es que éstas deben ser cultivadas artesanalmente, sin pesticidas ni químicos de ningún tipo, así sus propiedades aromáticas y nutritivas se conservarán mejor. Las flores también son ricas en aminoácidos, almidones, proteínas, vitaminas y minerales.
Las flores cuyos pétalos son más utiliados para ensaladas y postres son las caléndulas, rosas, pensamientos, geranios, claveles, violetas, tulipanes y crisantemos, pero además de los petalos también se puede aprovechar por ejemplo, las raices de las rosas para preparar te, las violetas suelen cristalizarse con azúcar en Francia y los tulipanes se pueden rellenar con atun o cualquier otra proteína o relleno,lo más importante si quieres probar este ingrediente en tus comidas es que las desinfectes antes de usarlas y que no utilices las de floristerías pues estas no son aptas para el cosumo.