Durante generaciones, la mayoría de nosotros nos han dicho que "El desayuno es la comida más importante del día". ¿Es esto realmente cierto? Y si lo es, ¿por qué?
¿Está sobrevalorado el desayuno? Durante años hemos escuchado que comer el desayuno cada día es esencial para una dieta saludable. Estudios encuentran que los adolescentes obesos, mujeres obesas de más de 60, y los diabéticos con depresión tienen una cosa en común: no comen desayuno. Los científicos en Japón en busca de resolver el hallazgo desconcertante que los japoneses están comiendo menos, pero que pese más lugar culpa a no comer un desayuno saludable. La evidencia de que el desayuno realmente es la comida más importante del día, sin embargo, es escasa, y dos estudios recientes sugieren que la importancia del desayuno en un estilo de vida saludable se ha exagerado mucho.
PEBO, El Poder de comer el desayuno, Interrogado
El hábito de comer desayuno tiene algunos defensores apasionados en el mundo de la nutrición. Así que muchas autoridades son tan insistentes que el desayuno es la comida más importante del día, que no es ni siquiera un acrónimo utilizado, PEBO, porque el poder de comer el desayuno. (En trabajos académicos, esta sigla se refiere al "efecto propuesto de comer el desayuno en la obesidad".) Para muchos tradicionalistas, sobre todo en los EE.UU. y el Reino Unido, donde los "desayunos saludables" son la norma, reglas PEBO.
Algunas investigaciones recientes, sin embargo, las preguntas que la afirmación.
En un estudio, nutricionista Dr. Emily Dhurandhar y sus colegas de instituciones de todo Estados Unidos en reclutaron 309 hombres y mujeres voluntarios, todas las personas con sobrepeso u obesidad, de 20 a 65 y de acuerdo ya sea para desayunar, o no comer el desayuno, para 16 semanas. Algunas personas que accedieron a desayunar todos los días para el ensayo de 16 semanas ya eran comedores regulares de desayuno, y algunos no lo eran. Algunas personas que estuvieron de acuerdo de no comer el desayuno para el ensayo de 16 semanas ya saltan regularmente el desayuno, y algunos ya estaban en el hábito de no comer el desayuno. Esto dividió a los voluntarios del estudio en cuatro grupos.
Sorprendentemente, los cuatro grupos perdieron peso durante el estudio de cuatro meses, si comían el desayuno o no, y si habían comido el desayuno o no. Dos grupos perdieron un poco más de peso, los que no desayunan que comenzaron a comer el desayuno, y los dados de desayuno que comenzaron a saltarse el desayuno. La pérdida de peso adicional fue, en promedio, a sólo 0,1 kilogramos (cerca de 1/4 de libra). Dr. Dhurandhar dijo una fuente para el Atlantic Monthly que anteriormente había sido miembro de la "policía de desayuno," pero ahora el desayuno podría ser simplemente otra comida y "supongo que no voy a darle la lata a mi marido a comer el desayuno más".
Algunos nutricionistas simplemente no les gusta que come el desayuno
Otro estudio más pequeño se llevó a cabo en la Universidad de Bath, en Inglaterra, que incluirá estudios de laboratorio detallados y seguimiento casi constante de 33 voluntarios que hicieron, o no, desayunar todos los días durante el estudio. El investigador principal, James Betts dijo a los periodistas (de nuevo, de una historia en The Atlantic) que:
"Casi nunca tengo el desayuno. Eso era parte de mi motivación para llevar a cabo esta investigación, ya que todo el mundo siempre me estaba diciendo fuera y diciendo que debo saber mejor ".
"Una cosa que he aprendido como un escritor de salud es que una gran cantidad de investigación académica es el producto de venganzas personales, algunos más saludables que otros. El quid de la brecha desayuno es un fenómeno conocido entre los científicos de nutrición como" efecto propuesto de desayuno en obesidad, 'o la PEBO. Es la gente de ideas que no comen desayuno en realidad terminan comiendo más y / o cosas peores en el transcurso del día, ya que su ayuno nocturno no estaba rota correctamente. "
Calidad, no cantidad puede ser la clave para un desayuno saludable
No es sorprendente que el estudio dirigido por el Dr. Betts encontró que las personas que desayunan quemar más calorías cuando hacen ejercicio, pero comer la comida, o no, no tuvo ningún efecto en la quema de calorías en reposo. Ni hizo comer el desayuno a suprimir el apetito para el resto del día. Las personas que desayunan todavía querían comer otras comidas, aunque sus niveles de azúcar en la sangre tienden a ser más estables en la tarde.
Ambos de estos estudios, sin embargo, te pierdas un punto importante. Lo que usted come en el desayuno puede ser tan importante como si usted come el desayuno o no. Esto es lo que estudia mirando alimentos para el desayuno, que el desayuno como una comida, han encontrado:
- Comer huevos para el desayuno aumenta la pérdida de peso. Es importante que quede claro: Comer huevos para el desayuno, además de todos los otros alimentos con alto contenido calórico que se pueden encontrar en una mesa de desayuno americano o británico no compensa comer en exceso o la falta de ejercicio. Sin embargo, si usted ya está a dieta, a continuación, elegir los huevos para su proteína desayuno puede hacer que se pegue a su dieta más fácil. Los estudios han encontrado que la proteína de alta calidad, como los huevos, para el desayuno, suprime la liberación de la hormona grelina. Esta hormona hace hambre; huevos y alimentos ricos en proteínas similares que impiden obtener tanta hambre. El aumento de los niveles de colesterol no es una preocupación importante para la mayoría de la gente. Incluso si usted come dos huevos al día, su cuerpo produce más de cinco veces el colesterol tanto como que se obtiene de los huevos.
- El café puede matar el apetito. La gente tiende a comer la misma cantidad de comida durante el día, un estudio encontró, incluso si se saltan el desayuno y sólo beben café. Si usted está planeando viajar a un all-you-can-eat buffet de desayuno, asegúrese de pedir café con su comida. Tanto el café regular y descafeinado tiene este efecto. Recuerde, la crema y el azúcar tienen calorías y bebidas de café (como las que ofrece Starbucks) puede tener tantas calorías, sobre todo en forma de azúcar y grasa, como una pequeña comida.
- Los cereales integrales aportan hidratos de carbono, modestas cantidades de proteína y fibra que es bueno no sólo para usted, sino también para las bacterias probióticas que viven en su tracto digestivo. No hay evidencia, sin embargo, que los granos enteros tienen que ser comido en el desayuno.
- El jugo de las naranjas rojos reduce la presión arterial y la inflamación arterial. Otros tipos de naranjas, sin embargo, no tienen este efecto. Sólo basta beber media taza (120 ml) de jugo de naranja rojo para obtener este beneficio protector.
- Los productos lácteos en el desayuno reduce la necesidad de comer refrigerios matutinos. Este efecto parece ser especialmente importante en el control de la obesidad infantil. La mayoría de las personas tienen algún grado de intolerancia a la lactosa en la adultez, y pueden necesitar consumir yogur o queso en lugar de leche entera o crema. Si usted consume productos lácteos, se obtiene la misma proteína de alta calidad, y el mismo control del apetito, proporcionada por los huevos. El consumo de un desayuno rico en proteínas todos los días, día tras día, sin embargo, reduce su efecto sobre el hambre.
La clave para un buen desayuno es comer proteínas de alta calidad. Para la mayoría de nosotros, eso significa que los huevos, la carne o los productos lácteos, pero el pescado, productos de soya mínimamente procesados, como el queso de soja, e incluso frijoles y legumbres también son útiles. Comer "cualquier" alimento para el desayuno, rosquillas y cereales azucarados, por ejemplo, proporciona algunos beneficios para la salud.
Un Epílogo: ¿Parte de la literatura de la investigación sugieren horribles consecuencias de no comer desayuno?
La literatura de investigación también contiene estudios que encuentran que las mujeres que sufren niveles de ansiedad altos, o altos niveles de la hormona del estrés cortisol, tienden a no comer el desayuno. Lo que estos estudios no demuestran es si saltarse causas desayuno "sentirse estresado" o altos niveles de estrés causar saltarse el desayuno. También hay estudios que encuentran que los niños que no desayunan son más propensos a ser víctimas de los matones, pero esto parece haber una correlación espuria, es decir, hay poca o ninguna relación causal entre opciones de desayuno de un niño y el comportamiento de otro .