Con ése escueto pero conciso texto mi emoción, mi ilusión, mi imaginación y las ideas se atropellan unas a otras de forma que se unen en mi mente sentimientos juntos con los temas gastronómicos que tendré que exponer, los nervios y la responsabilidad me pueden a pesar de los dos años y medio transcurridos desde que pisé por primera vez el imponente y magnifico plató de 101TV MALAGA.
Ella, la que me invita cada semana es Nadia Carbajo, una gran profesional a la vez que una dulcísima persona, es la productora y coordinadora del magazine televisivo LLEGÓ LA HORA, que se emite en directo durante las mañanas de lunes a viernes y en redifusión por las tardes; un programa dirigido y presentado por el genial periodista Roberto Lopez.
Un programa que al igual que en sus televisores, se puede ver vía internet, bien en dispositivos móviles, ordenador y a través de su web nos consta que se ve no sólo a nivel nacional, sino internacionalmente, apoyado como no podía ser menos hoy en día a través de las redes sociales.
Llegan los miércoles, o cualquier momento que me pidan y mis “nervios” están siempre a flor de piel y jamás les doy un “no puedo” por respuesta. Compartir momentos televisivos con ellos es realmente mágico, me hacen sentir afortunada y me enriquece como ser humano al estar con personas realmente maravillosas.
Ellos dos no hacen televisión, sinceramente hacen magía, consiguen como pocas personas unir en unas pocas horas cultura, música, humor, noticias de actualidad, debates, analizar los temas más candentes con unos principios éticos, profesionales y periodísticos donde prima el entretenimiento.
NADIA CARBAJO es el “hilo rojo” que nos une a los colaboradores que compartimos mesa con ROBERTO LÓPEZ, el “presentador de moda” madrileño de nacimiento pero el más malagueño de corazón. Sinergias infinitas, amigos que se quedan para siempre, colaboradores a quienes ir conociendo y admirando, con los que compartir mesa, programa, risas y pasión por el trabajo televisivo bien hecho.
Ayer, fue miércoles y si me lo permiten aunque haga un tanto extenso ésta publicación me encantaría contarles que el protagonista de ésta sección de gastronomía, de MI COCINA CARMEN ROSA, fue el ARROZ
Y escuetamente, ya que el tiempo en televisión es oro, viajamos gastronómicamente siguiendo la estela de éste cereal, comenzamos por INDIA
Cuentan que el Dios Shiba creó a una mujer, a la que llamó Retna Dumila, que significa “joya deslumbrante”, quería que fuera su esposa y era perfecta. Pero ella no quería casarse y como excusa le pidió un deseo: “lo haré cuando consigas un alimento para mí del que nunca llegue a cansarme”. Shiva debía encontrar un alimento sagrado de delicioso sabor que convenciese al corazón de la joven. Un alimento del que no se cansase nunca, aunque lo comiese todos los días.
Shiva buscó aquel alimento sagrado desesperadamente y mandó a sus mejores hombres a buscarlo por todos los rincones del mundo. Pasaron los años y ninguno lo encontró.
Retna comenzó a estar cada día más y más triste, hasta que un día falleció en sus brazos. La enterraron en un panteón de plata y pasados unos días de su muerte, comenzó a crecer una pequeña planta alrededor del panteón.
Al verlo, Shiva comprendió que se trataba de aquel exquisito manjar que Retna deseaba y que su bondadoso espíritu habría creado para la felicidad de los mortales. Entonces dijo: “En estas plantas reside el alma de Retna Dumila. Repartid sus semillas entre los hombres porque desde hoy será su principal alimento y fuente de felicidad”.
Y de INDIA elegimos éste KHEER, hecho con arroz Basmati (arroz con leche y cardamomo con frutos secos y azafrán)
De Oriente elegimos éstas BOLAS DE ARROZ RELLENAS COCIDAS AL VAPOR realizadas con arroz JAPONICA y rellenas de langostinos y jengibre.
Y del lejano Oriente, desde el país de los Faraones, EGIPTO,
Aunque no propuse una paella de arroz valenciana, sí me animé con éstos arroces hecho en paella, ARROZ BOMBA CON PULPO Y LANGOSTINOS
Y pensé automáticamente en CUBA……
En los libros de historia, revistas y periódicos de la época se describían con detalle el desembarco de soldados que regresaban de la guerra, que a finales del siglo XIX, principios del XX, llegaban al puerto malagueño, procedentes de Cienfuegos o de La Habana.
Miles volvieron de Cuba y nos trajeron en sus corazones, sus duras vivencias, también sus añoranzas, sus recuerdos, su cultura, su embrujo, parte de su gastronomía…..
Quizás, casi sin darnos cuenta, es verdad aquella canción que popularizó Carlos Cano que decía:
Que tengo un amor en La Habana y el otro en Andalucía, no te he visto yo a ti, tierra mía, más cerca que la mañana que apareció en mi ventana, de La Habana colonial tó Cádiz, la Catedral, La Viña y El Mentidero...Y verán que no exagero si al cantar la habanera repito:
La Habana es Cádiz con más negritos,Cádiz, La Habana con más salero.Andalucía…Cuba, Cuba….Andalucia.
¿Vendría ésta receta de Cuba, será un plato cubano, es español…?
Aunque el nombre lo dice muy clarito: arroz a la cubana, hay quien asegura que es una receta cubana, hay quien sostiene que es originario de nuestro país: es posible que sea una variante de alguna de las recetas procedente de la cocina caribeña modificada y traída a la península durante la Cuba Colonial.
La “receta cubana” no lleva salsa de tomate…éste es el ARROZ A LA CUBANA
No obstante, a quienes siguen “Mi Cocina”, les recuerdo que aún pueden encontrar en ésta cocina virtual, en éste libro de bitácoras que se ha convertido éste recetario de cocina 93 RECETAS CON ARROZ93 RECETAS DE ARROCES….Dónde lógicamente podrán ver las RECETAS TRADICIONALES MALAGUEÑAS.
En agradecimiento a Nadia Carbajo y a Roberto López por tantos, tantos momentos televisivos felices, por todo, por tanto, pero ante todo por su amistad y cariño. Momentos televisivos en los que nunca puedo dejar de sonreir, compartiendo recetas, historias y momentos gastronómicos, sobre todo con Sabor a Málaga.