Carmenrosa
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Cocina tradicional malagueña, junto con recetas española y platos internacionales
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Torrijas rellenas de crema pastelera, emborrizadas con azúcar morena y canela.
Huele a azahar, a primavera, a incienso en las calles malagueñas, sensaciones que nos avisan que llega la Semana Santa y que nos recuerda que la Cuaresma ya est... Leer el resto
Publicado el 18 marzo 2024 COCINA, RECETAS -
Embustes de cuevas de san marcos
El castigo del embustero es no ser creído, aún cuando diga la verdad. (Dicho popular).Hoy les voy a sorprender y no les miento, no digo mentiras, les aseguro qu... Leer el resto
Publicado el 05 marzo 2024 COCINA, RECETAS -
Cardos "esparragaos" con gambas blancas
En abril, cortas un cardo y te crecen mil (Refranero popular).Toñi, llévate ésta rama de cardo, seguro que tu sabes alguna receta. Cuando la hagas me la dices,... Leer el resto
Publicado el 29 febrero 2024 COCINA, RECETAS -
Arroz con rape, gambas blancas, almejas y mejillones
“Ni arroz pasado, ni guiso ahumado.” (Dicho popular)La cantidad de vapor que emanaba la vieja cacerola esmaltada inundaba la cocina, salía por el contorno, lo... Leer el resto
Publicado el 19 febrero 2024 COCINA, RECETAS -
Alcachofas en flor confitadas en aceite de oliva
"La alcachofa de tierno corazón se vistió de guerrero, erecta, construyó una pequeña cúpula." (Oda a la alcachofa. Pablo Neruda)Hace años leí que al gran poeta... Leer el resto
Publicado el 07 febrero 2024 COCINA, RECETAS -
Pastel de piña invertido
“El placer de leer es doble cuando se vive con otra persona con la que compartir los libros.” (Katherine Mansfield)Leí una frase hace tiempo del gran escritor... Leer el resto
Publicado el 02 febrero 2024 COCINA, RECETAS -
Pollo al horno en salsa de mandarinas y vermouth
Una de las alegrías de ser abuelo es volver a ver el mundo a través de los ojos de un niño (David Suzuki)Un mes, 6 días y unas cuantas horas sin publicar en el... Leer el resto
Publicado el 22 enero 2024 COCINA, RECETAS -
Uvas pasas en aguardiente
En los recuerdos de la infancia de un buen cocinero, hay una olla a fuego lento y una madre cocinando.¡¡ Qué pesada con las añoranzas, con los recuerdos, con la... Leer el resto
Publicado el 14 diciembre 2023 COCINA, RECETAS -
Pastel de pescado y gambas
Leí en una ocasión que la nostalgia también se come.La Navidad está a la vuelta de la esquina, casi sin darnos cuenta, un año más debemos pensar en éstas... Leer el resto
Publicado el 05 diciembre 2023 COCINA, RECETAS -
Habas con jamón (semillas de las habas) y tortilla de vaina de habas (piel de...
«Las manos de mi madre parecen pájaros en el aire, historias de cocina entre sus alas heridas de hambre». (Canción de Mercedes Sosa)Me miro en el espejo, y... Leer el resto
Publicado el 28 noviembre 2023 COCINA, RECETAS -
Batata con miel de caña de frigiliana
“Llevar sueños en los pies es empezar a hacer los sueños realidad”. (Rober Vervier)Aquellos zapatos negros, brillantes, quedaron marcados en mi memoria. Leer el resto
Publicado el 10 noviembre 2023 COCINA, RECETAS -
Conferencia dieta mediterránea y sus productos en la provincia de málaga
Hace aproximadamente un mes sonó mi teléfono, en nombre de la DELEGACIÓN TERRITORIAL DE TURISMO, CULTURA Y DEPORTE DE LA JUNTA DE ANDALUCIA, D. Leer el resto
Publicado el 04 noviembre 2023 COCINA, RECETAS -
Perianas (filetes de lomo rebozados y fritos)
No sé cómo puede vivir quien no lleve a flor de alma los recuerdos de su niñez (Miguel de Unamuno).Su cara angelical, de mirada intensa, rubios cabellos peinado... Leer el resto
Publicado el 26 octubre 2023 COCINA, RECETAS -
Lomos de lubina a la plancha
Dale un pescado a un hombre y lo alimentarás por un día. Enseña a un hombre a pescar y lo alimentarás toda la vida. (proverbio chino)¿Cómo podía olvidar la... Leer el resto
Publicado el 18 septiembre 2023 COCINA, RECETAS -
Lubina en salsa marinera con gambas y almejas.
Llegará un día que nuestros recuerdos serán nuestra riqueza. (Paul Géraldy, poeta y dramaturgo)Hay puertas, puertas que abro y cierro, de los muebles, de la... Leer el resto
Publicado el 05 septiembre 2023 COCINA, RECETAS -
Calamar en aceite de oliva virgen extra
En las largas tardes del frio invierno, sentada en una manta a los pies de la mesita donde la radio emitía las viejas canciones, en aquellos años finales de... Leer el resto
Publicado el 08 agosto 2023 COCINA, RECETAS -
Ajo blanco de macadamia
En Julio, al mucho calor, ajo blanco y melón (dicho popular).Probablemente el ajo blanco sea la sopa más malagueña, siendo sus ingredientes básicos agua,... Leer el resto
Publicado el 07 julio 2023 COCINA, RECETAS -
Cazuela de raya con almejas, patatas y chicharos
La felicidad se encuentra casi siempre en el ejercicio de las acciones más sencillas.Salir a pasear cogida de su mano, pararnos a conversar con amigos a... Leer el resto
Publicado el 19 junio 2023 COCINA, RECETAS -
Caldero paleño, en tres golpes, de pescado y marisco
¿Vivo del mar? El mar por mí ha nacido…y al Sol del mar mi soledad se acoge.“El Misterio del Agua” del poeta Emilio Prados (Generación del 27) publicado en... Leer el resto
Publicado el 26 mayo 2023 COCINA, RECETAS -
GAZPACHUELO FRíO CON PEPINO Y TOMATE AL ESTILO DE ALMERIA
Y en el transcurrir del tiempo, en los meandros sinuosos de la intrahistoria, se podían suceder algunas variantes de cada plato, de cada guiso y de cada... Leer el resto
Publicado el 16 mayo 2023 COCINA, RECETAS