Carmenrosa

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (1185)

• Calabaza asada con miel y especias

  

  Los colores son espectros de luz captados por nuestros sentidos que nos permite conocer una realidad.¿Se imaginan el mundo sin color? Leer el resto

  Publicado el 30 septiembre 2026 COCINA, RECETAS

• Peras con salsa de obispo (peras al vino tinto)

  

  Cuando el pródigo otoño asoma la cabeza, él se alegra de arrancar la pera madura. (John Dryden)He podido leer que actualmente en el mundo existe alrededor de... Leer el resto

  Publicado el 23 septiembre 2026 COCINA, RECETAS

• Zoco malagueño

  

  Zoque, el nombre más malagueño para el gazpacho frío.Así titulaba mi querida y admirada Esperanza Pelaez, su magnifico reportaje sobre el zoque malagueño,... Leer el resto

  Publicado el 17 septiembre 2026 COCINA, RECETAS

• Murgh makhani – butter chicken (pollo hindú con mantequilla)

  

  El día amanece con densa niebla que abraza toda la ciudad de Dera, da la bienvenida a la casi madrugada, hacía calor y esperábamos tras un desayuno que... Leer el resto

  Publicado el 13 septiembre 2026 COCINA, RECETAS

• Pez espada enrollado con bacon ahumado y con sofrito de puerro, cebolla y uvas...

  

  Sea lo que sea que pierdas, siempre nos encontraremos a nosotros mismos en el mar.” (E. E. Cummings)La pesca marcó la vida de mi bisabuelo José “El Rosilla) y d... Leer el resto

  Publicado el 06 septiembre 2026 COCINA, RECETAS

• Cazuela de arroz caldoso con pescado y mariscos al estilo malagueño

  

  Algunas experiencias de la niñez, quedan grabadas tan profundamente que moldean quiénes y cómo somos, aunque a veces no lo recordemos. Leer el resto

  Publicado el 24 agosto 2026 COCINA, RECETAS

• Pipirrana malagueña con sardinas en aceite de oliva

  

  Era temprano, aún brillaban las primeras luces del alba cuando salté de la cama, la “caló” no me dejó dormir bien, el “terrá” se había quedado en aquellas calle... Leer el resto

  Publicado el 16 agosto 2026 COCINA, RECETAS

• Tartar de salchichón de málaga con pasas y piñones

  

  Refrán: Los refranes son dichos cortos y sentenciosos que se transmiten de generación en generación, generalmente de forma oral, y que reflejan la experiencia... Leer el resto

  Publicado el 09 agosto 2026 COCINA, RECETAS

• Atún marinado en soja y jengibre con ajo blanco de almendras tostadas

  

  En Málaga, es necesario que llegue Agosto para que como manda la tradición se comience a disfrutar una de la sopas frías más tradicionales y populares de la... Leer el resto

  Publicado el 29 julio 2026 COCINA, RECETAS

• Chipirones al limón

  

  Cómo alimenta la mesa, la buena mesa, con su autenticidad, con la verdad, con la cultura intrínseca que se esconde debajo del mantel. Abrir las puertas,... Leer el resto

  Publicado el 06 julio 2026 COCINA, RECETAS

• Tartar de atún con patatas y huevos fritos.

  

  Desde prácticamente toda la costa malagueña, en ésos días limpios y claros que nos regala los vientos de poniente y de “terrá”, con total nitidez podemos divisa... Leer el resto

  Publicado el 22 junio 2026 COCINA, RECETAS

• Sopa mulligatawny

  

  La combinación de especias, hierbas e ingredientes utilizados en la cocina hindú, es lo que hace que cada plato, cada receta sean únicos. Leer el resto

  Publicado el 15 junio 2026 COCINA, RECETAS

• Calamares en salsa americana con patatas y huevo fritos.

  

  El secreto siempre está en la salsa.Salsa, definición: mezcla de consistencia más o menos liquida, de ingredientes fríos o calientes, de color blanco u oscuro,... Leer el resto

  Publicado el 04 mayo 2026 COCINA, RECETAS

• Cazuela de fabes verdinas con jibia

  

  A veces pienso que igual para algunas personas, la cocina es ésa parte de la casa donde está el frigorífico, ése artilugio que enfría y sirve para guardar la... Leer el resto

  Publicado el 19 abril 2026 COCINA, RECETAS

• Espinacas "esparragás" al estilo de jaén

  

  ¡A Dios lo que es de Dios, y al César lo que es del César!Decía Voltaire que "alguien inteligente aprende de la experiencia de los demás" y he de reconocer que... Leer el resto

  Publicado el 11 abril 2026 COCINA, RECETAS

• Potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao

  

  ¡ Aquí se corta el bacalao ! Así indica un cartel en el puesto donde suelo comprar el bacalao salado en el céntrico y maravilloso Mercado de Atarazanas, el que... Leer el resto

  Publicado el 04 abril 2026 COCINA, RECETAS

• Buñuelos de bacalao

  

  Escribía su buen amigo A. Escamilla a D. Arturo Reyes, aquel insigne poeta, escritor y dramaturgo malagueño,bisabuelo de mi querida amiga Pepa Reyes :No olvidar... Leer el resto

  Publicado el 28 marzo 2026 COCINA, RECETAS

• Calamar en amarillo

  

  Decía Nestor Lujan insigne escritor, periodista y gastrónomo español que “la cocina está vinculada a nuestra forma de ser, a la cultura y a la historia”. Leer el resto

  Publicado el 15 marzo 2026 COCINA, RECETAS

• POTAJE DE HABAS SECAS y FRESCAS, GARBANZOS, GUISANTES Y ALCACHOFAS.

  

  Quiero rendir homenaje una vez más en mi cocina virtual a ella, a mi madre, quien me transmitió el valor del sacrificio, el valor de no quejarse a pesar de los... Leer el resto

  Publicado el 07 marzo 2026 COCINA, RECETAS

• BOQUERONES A LA BILBAINA (ANCHOAS A LA CAZUELA, ANCHOAS AL AJILLO o ANCHOAS A L...

  

  Suena el despertador, a pesar de ser Domingo, a las ocho de la mañana; miro por la ventana y a lo lejos puedo ver la mar, está en calma y los árboles de... Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2026 COCINA, RECETAS