Mi casa está rodeada por tierras de cereal, que no trabajo yo , pero que me permiten en cada época del año, testar de una sola mirada , la evolución de los cultivos, generalmente trigo, cebada o girasol , y como los tonos del primero, del trigo en esta época , justo antes de la cosecha , me recuerdan a las tonalidades de los verdejos , amarillos pajizos, de mediana intensidad y cierto brillo , como si alguien derramase en los campos castellanos , los hollejos de la uva ; la cosecha de secano viene muy mala en Castilla, los días de calor a comienzos de primavera han desarrollado un grano de baja calidad que generará importantes perdidas para los agricultores, desamparados de los brazos de Artemisa ; mi visión queda en eso , la de un sencillo observador , pero admiro a quienes son capaces de plasmar mejor los tonos de la luminosa naturaleza , ya sea en oleos, como las de Ana Urgoiti de Bilbao FormArte , una apasionada de la pintura que disfruta viajando entre las tonalidades de las uvas , o en botellas de vino , con la sutileza de este verdejo de Javier Sanz , que ha sido un gran descubrimiento para mi .
Uvas , oleo sobre lienzo de Ana Urgoiti (Bilbao)
El VMalcorta 2014 está elaborado por la Bodega Javier Sanz desde La Seca, y pertenece por tanto a la D.O. Rueda ; su uva verdejo es bastante especial, ya que está elaborado con una variedad casi extinta llamada Malcorta , debido a su complicada vendimia al tener un tiempo de maduración algo mas tardío que la verdejo , que da nombre al vino, y que ocupa una extensión actual de viñedo de apenas 5,5 hectareas de las 140 hectareas de las que constan sus viñedos en propiedad ; tras la vendimia mecánica, su elaboración parte de una maceración en frío y, tras el prensado, el mosto se desfanga por gravedad durante 24 horas. La fermentación tiene lugar a una temperatura menor de 15 grados, lo que permite que el proceso sea más lento y se conserven al máximo los aromas frutales de la variedad, hasta su salida al mercado en el pasado febrero.
En fase visual presenta un color amarillo pajizo muy pálido, con algún destello verde y más notas aceradas; buena intensidad en nariz, hinojo y notas herbaceas, lejano de los vinos “tropicales” que abundan en la zona ; en boca es donde marca una gran diferencia, su punto amargo supera en mucho su acidez, pero le otorga una gran elegancia y franqueza, incluso con un toque rústico muy interesante, con alguna nota final de lima abrazando el amargor propio de la verdejo. Un señor verdejo, ojalá hubiese más vinos así, que sacasen un punto especial a tan denostada uva en estos tiempos .
Muy recomendable, y no lo digo solo yo , ya que ha sido galardonado recientemente con un Bacchus de Oro en la XIII edición del Concurso Internacional de los vinos Bacchus, o la concesión de 92 puntos en la GuíaGilbert&Gaillard .
R.
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