A veces nuestra propia soberbia nos impide seguir los consejos que los buenos intencionados nos suministran, pero gran parte de esta labor de comentar los vinos que uno bebe viene ayudada por los consejos recibidos, y seguidos, y así una mañana de visita en Valladolid, Gustavo de Señorita Malauva, me convenció para que probase este vino, ole por él.
El Volvoreta Probus 2009 es un 100% Toro, elaborado de manera ecológica, con uva vendimiada utilizando las técnicas de la biodinámica, en la Bodega Zangarrón, sita en Sanzoles, Zamora; es un vino de color rojo picota, con notas cardenalicias, de capa alta, denso y poderoso a la vista, y también en nariz, con una explosión de fruta roja y negra, tinta china, balsámicos, cuero,la madera tan sutil que casi no se nota, en boca el vino entra con alegría, sedoso, con mucho cuerpo, untuoso, frutal, dejando un regusto mineral al final del paladar curioso, un tanto amargo, pero que le da una elegancia sobresaliente, y largo, muy largo, horas después aún me estaba dando placer ¡mas que recomendable!
Es un vino muy singular incluso desde un punto el punto de vista de la salud, ya que en la anterior añada 2010, estudios elevan por tres el nivel de resveratrol de sus vinos, siendo un potente antioxidante y un defensor contra el cáncer; ademas han obtenido el Premio Nacional de Biodiversidad , con lo que el vino acompaña su buen hacer y sabor con otras cualidades muy interesantes.
R.