No podía esperar mucho más para publicar este post. A cinco días de que (no) nos toque el Gordo y a ¡¡una semana de Nochebuena!!, la Navidad se nos echa encima, y los pastelitos de hoy son perfectos para endulzar la mesa de cualquier acontecimiento familiar que tengamos en casa durante estas fechas. Repletos de frutos secos (¿hay algo más navideño que utilizar frutos secos por doquier en cualquier plato, ya sea dulce o salado?) y especiados con canela (sí, ya sé que la canela se la añado a todo lo que pillo, pero reconoced que también es un imprescindible en buena parte de los dulces que nos acompañan todas las navidades), resultan un bocado exquisito, tierno y jugoso para rematar cualquier menú festivo.
Su origen es italiano. Son tradicionales de la Región de Trentino-Alto Adigio (en el norte del país), y se suelen preparar en época navideña, cuando los frutos secos están en su mejor momento y existe una mayor variedad de los mismos. Aunque originariamente se elaboraba con nueces, almendra, piñones, pasas e higos secos, también es habitual la adición a la masa tanto de otro tipo de frutos secos como de fruta confitada.
La superficie se suele decorar con almendras, cerezas confitadas, pasas... y la masa se hornea dentro de un molde grandote del que se cortan porciones. Ya sabéis que yo soy muy fan de los pastelitos individuales, así que en este caso he dividido la preparación entre siete moldes redondos de unos 5cm de diámetro.
He añadido más leche y avellanas y he omitido la fruta confitada. En su lugar he agregado ralladura de naranja, que siempre funciona súper bien con la canela. Y es que adoro mezclar estos dos ingredientes, porque con ellos conseguimos unas masas hiperaromáticas y muy navideñas ^_^. También he realizado algún que otro cambio en la elaboración, que os contaré a continuación.
Zelten trentino mini (pastelitos italianos de frutos secos):
Receta adaptada de Ricette della Nonna:INGREDIENTES (para 6-8 pastelitos individuales)
- 25g de nueces picadas
- 25g de piñones
- 25g de almendras picadas
- 25g de avellanas picadas
- 50g de higos secos picados
- 50g de pasas
- 50mL de ron
- 50g de mantequilla, en pomada
- 50g de azúcar blanquilla
- 1 huevo L
- 1/2 cucharadita de canela
- 120g de harina
- 4g de levadura química en polvo
- pizca de sal
- 75g de leche
- almendras enteras y pasas, para decorar
PREPARACIÓN
- Comenzamos mezclando los frutos secos con el ron. Para ahorrar tiempo, calentamos el bol en el microondas durante un minuto. Cada 15 segundos, sacaremos el cuenco del microondas, y removeremos la mezcla. Repetimos hasta completar el minuto. Reservamos.
- Por otra parte, mezclamos la harina con la levadura y la sal.
- En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo ligeramente batido y la canela, y seguimos mezclando.
- Incorporamos la mitad de la harina, y mezclamos con suavidad. A continuación, la leche. Y terminamos con la harina restante. Por último, las frutas y frutos secos con el ron.
- Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos 6-8 moldes redondos individuales.
- Rellenamos los moldes, decoramos la superficie de la masa con almendras enteras y pasas, y horneamos 20 minutos a 175ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos espolvoreados con un poquito de azúcar glas.
Nota: Si los coméis recién hechos, ¡¡¡están brutales!!! El interior aún estará algo templadito y súper súper tierno, mientras que la superficie estará crujientita.